Crema de naranja

Esta receta es de Mercè, del blog cuina per llaminers. Es una gran cocinera que visita mi blog habitualmente. La receta original es con mandarinas pero como no tenía lo he preparado con naranjas. Está estupendo, muy fresquito.

Gràcies Mercè!

Ingredientes:

• 500 ml. de zumo de naranja (exprimido en casa, no envasado)
• ralladura de piel de naranja (opcional, yo no se lo puse)
• 125 gr. de azúcar
• 2 huevos
• 25 gr. de harina de maíz (tipo maizena)

Preparación:

Calentar el zumo de naranja en un cazo junto al azúcar.

Aparte, batimos con el túrmix los huevos con la maizena. Lo añadimos al zumo de naranja. Remover como si se tratara de crema catalana y cuando empiece a hervir lo retiramos del fuego.

Dejamos enfriar a temperatura ambiente. Reservar en el frigorífico para tomarlo bien fresquito.

Si lo queremos preparar con mandarinas, es exactamente igual, pero en vez de zumo de naranja, zumo de mandarina.

Canelones rellenos de setas y seitán

Hoy he cocinado unos canelones con seitán y el resultado ha sido muy positivo. Me ha sorprendido gratamente su sabor, totalmente desconocido para mí. Lo repetiremos.

Para los que no sepan muy bien lo que es, he añadido una información al final de la receta.

Ingredientes:

• placas de canelones
• 300 gr. de setas (yo he puesto 250 gr. de champiñones naturales, 25 gr. de trompetas deshidratas y 25 gr. de ceps también deshidratados)
• 300 gr. de seitán
• 2 huevos batidos
• 2 dientes de ajo picados
• 100 gr. de queso parmesano rallado
• salsa bechamel
• salsa de tomate
• queso para gratinar
• aceite de oliva
• sal
• albahaca

Preparación:

Primero cocemos las placas de canelones en agua hirviendo con sal. A mi me gustan más las placas que no necesitan cocción por lo que hay que dejarlas en remojo una hora en agua fria ó 30 minutos en agua caliente.

Si las placas necesitan cocción, una vez hervidas untarlas con un poco de aceite para que no se peguen entre ellas.

Para el relleno vamos a limpiar las setas, las picamos y las salteamos en una sartén con un poco de aceite. Si usamos setas deshidratas primero hay que hidratarlas en agua fria durante una hora.

Troceamos el seitán (que quede diminuto) y lo añadimos a la sartén junto a los dos ajos picados y un poco de albahaca.

Salteamos un poco y apartamos del fuego.

Añadimos el parmesano, los dos huevos batidos y la sal.

Rellenamos los canelones con esta mezcla.

En la placa de horno que vayamos a usar esparcimos un poco de bechamel, colocamos los canelones , añadimos un poco de salsa de tomate (mejor si es casera) sólo para darle un pelín de color y cubrimos con el resto de bechamel. Espolvorear la superfície con queso para gratinar.

Hornear a 180º-200º hasta que estén gratinados.

¿Qué es el Seitán?

El Seitán o gluten es la proteína vegetal (del trigo) con mayor proporción de proteínas, siendo conocida como la carne vegetal ya que tiene una textura similar. Es un alimento ideal para gente que busque o necesite un aporte extra de proteínas.
Con el seitán podemos hacer los mismos platos que haríamos con la carne. Se puede hacer a la plancha, freír, rebozar, empanar, estofar, como base de albóndigas y croquetas, libritos de queso, etc.
Su aspecto es de una bola, de tamaño como un puño, de color marrón. Se elabora amasando la harina y formando pequeñas bolas de masa como las utilizadas en la elaboración del pan o de una pizza, y luego se le aplica un proceso de lavado que eliminará la harina y dejará solo el gluten.Después se hierve con alga Kombu y tamari (salsa de soja) para enriquecerlo aún más de minerales y vitaminas.

Se compra envasado al vacío y el precio para 250 gr. ronda los 3 Euros.

Propiedades del Seitán:

• Gran contenido en proteínas (aprox. Un 24% de su peso total)


• El seitán es un alimento más suave y digestivo que los alimentos ricos en proteínas como la carne, los huevos o la leche, etc.


• Es bajo en calorías


• No tiene colesterol y además ayuda a reducir los niveles de colesterol en sangre.


• Bajo en grasas


• Contiene abundante lecitina


• El seitán tiene más calcio y minerales que la carne


• Sin los antibióticos, hormonas y demás componentes utilizados en el engorde del ganado.


• Menos sal que la carne.

Información nutricional del seitán:(por 100 gramos)

• 24% de Proteínas


• 2% de Grasas


• 2% de H. Carbono


• 125 Kcal
  

Tarta de queso "quick" (microondas)

Esta tarta se prepara en un momento y está riquísima. No necesitamos ni encender el horno.

Ingredientes:

• 12 galletas digestive
• 60 gr. de mantequilla
• 3 huevos
• 200 gr. de queso cremoso (tipo philadelphia)
• 2 yogures naturales (si son azucarados quitar una cucharada de azúcar)
• 2 cucharadas de maizena
• 8 cucharadas de azúcar
• fruta variada para adornar

Preparación:

Base:

Primero trituramos las galletas (en la thermomix o similar) y las mezclamos con la mantequilla (que esté blanda).

Forramos un molde que sea apto para microondas (silicona o similar) con la masa de galletas.

Relleno: Batir el queso, los huevos restantes, los yogures, la maizena y el azúcar en la batidora o thermomix. Una vez batido todo, verter en el molde y cocer unos 10 minutos al 100% (temperatura máxima) en el microondas.

Para comprobar si está listo, podéis pinchar un palillo y que salga "limpio".

Decoración: Dejar enfriar la tarta y cubrirla con fruta variada de diferentes colores (kiwis,mandarinas, granada, plátanos, etc) cortada en rodajas. Para que la fruta no se ennegrezca y tenga más brillo la podemos pincelar con un almíbar o con mermelada de albaricoque.

Pastel hojaldrado de patatas y pimiento

Esta ha sido nuestra comida de hoy. Con una ensaladita...mmmm!!

Ingredientes:

• 800 gr. de patatas
• 1/2 kilo de cebolla picada
• 1 pimiento rojo
• 250 gr. de hojaldre
• 60 gr. de mantequilla
• 5 cucharadas de leche ideal (o 3 cucharadas de nata líquida)
• queso rallado
• sal, pimienta negra molida
• 1 yema de huevo para pintar la masa

Preparación:

Fundir la mantequilla en una sartén y dorar en ella las patatas cortadas a láminas finas, la cebolla, y el pimiento. Vamos removiendo de vez en cuando con cuidado de no partirlas mucho. Cuando estén doradas las sacamos del fuego, las salpimentamos y añadimos la leche ideal. Remover con cuidado y las dejamos enfriar un poco.

Extender la mitad del hojaldre en una fuente de hornear previamente engrasada con un poco de mantequilla.

Extenderlas por encima del hojaldre junto al resto de los ingredientes.

Espolvorear con el queso rallado. Humedecer el borde del hojaldre y colocar encima la capa superior sellando bien los bordes.

Si nos ha sobrado masa podemos ponerle algún adorno usando un cortapastas para galletas.

Pintar con el huevo la superficie.

Hornear a 175º-200º durante unos 30 minutos o hasta que se vea bien doradito.

Pastel mixto de berenjena

Esta es una de las recetas que me gustan: rápida y rica.
En un momento tienes una cena o un primer plato solucionado.

Ingredientes:

• 1 berenjena
• jamón york en lonchas
• queso en lonchas
• queso rallado
• orégano
• sal

Preparación:

Pincelamos un molde apto para horno con un poco de aceite.
Luego cortamos la berenjena, sin pelar, en rodajas finitas de aproximadamente medio dedo de grosor. Colocarlas en el molde, salarlas y añadir lonchas de jamón, queso, y otra vez más jamón. Cubrir con otra capa de berenjenas, salar un poco y espolvorear con mucho queso rallado y orégano.
Hornear sin precalentar el horno, a 250º durante 30 minutos. Sacar del horno y dejar reposar unos minutos, así lo cortaremos estupendamente.
Templado está riquísimo.

Potajito de verduras (thermomix)

Un rico potaje de verduras para tomar en estos días tan fríos.

Ingredientes:

• 250 gr. de zanahorias peladas
• 250 gr. de espinacas (pueden ser congeladas)
• 50 gr. de aceite de oliva
• 150 gr. de puerros (sólo la parte blanca)
• 1 diente de ajo
• 150 gr. de patatas en trozos pequeños
• 200 gr. de garbanzos cocidos (o maíz cocido)
• 2 pastillas de caldo de ave o de verduras
• 800 gr. de agua
• pimienta al gusto

Preparación:

Descongelar las espinacas y escurrirlas bien en papel de cocina.
Poner las zanahorias, los puerros cortados en rodajas y el ajo en el vaso de la thermomix y rallar durante 10 seg. en velocidad 5, ayudándonos con la espátula.
Echar el aceite en el vaso y programar 5 minutos - 100º - velocidad 1 1/2.
Incorporamos las patatas cortadas en trozos pequeños, las espinacas bien escurridas, las pastillas de caldo, la pimienta y el agua. Programar 30 minutos - 100º - velocidad 1.
Cuando falten 5 minutos le añadiremos los garbanzos.
Cuando pare la máquina, comprobaremos la cantidad de líquido y añadiremos más agua si es necesario.

Fuente: Libro Thermomix. Cocina sana y natural. Vorwerk.

Greixonera ibicenca

La greixonera es un dulce típico de Ibiza, Islas Baleares. El nombre greixonera se refiere a una cazuela de barro plana.Tradicionalmente era una receta para aprovechar las ensaimadas del día anterior.
Puede definirse como un pudding perfumado con canela y de sabor exquisito.

Ingredientes:

• mantequilla o aceite para untar el molde
  
• 4 ensaimadas del día anterior ( yo no tenía ensaimadas y le puse 5 cocas de patata de Valldemosa)


• 6 huevos


• 250 gr. de azúcar


• 1 litro de leche entera


• 1 cucharada de canela molida


• ralladura de un limón


• caramelo líquido

Preparación:

Precalentar el horno a 150º poniendo dentro una bandeja con agua para cocer la greixonera al baño María.

Untar el molde con un poco de aceite o de mantequilla. Cubrir el fondo del molde con caramelo líquido.

En un bol mezclamos los huevos con el azúcar mezclando con un batidor de mano, no eléctrico.
Añadimos la leche y volvemos a mezclar. Luego incorporamos la canela molida y la ralladura del limón. Mezclamos bien.

Trocear las 4 ensaimadas y las añadimos a la mezcla.

Verter toda la mezcla en el molde y cocer al baño María durante 1 hora y media.
Dejar enfriar dentro de la bandeja con agua. Una vez haya enfriado, desmoldar. Es muy importante que esté completamente frío antes de desmoldarlo, porque sino, al ser tan alto, se nos rompería. Si es necesario, lo pondremos un rato en el frigorífico.

Podemos añadirle más canela encima si nos gusta su sabor, aunque también lo podemos servir con helado o con un poquito de chocolate derretido.

Bizcocho de manzana (microondas)

Receta de Dolors. Es un bizcocho muy rápido, fácil, y con un resultado muy bueno.

Ingredientes:

• 3 huevos
• 120 gr. de azúcar
• 1/2 sobre de levadura en polvo
• 3 cucharadas soperas de leche
• 100 gr. de mantequilla
• 100 gr. de harina
• 3 manzanas (yo he utilizado Golden)
• caramelo líquido

Preparación:

En un bol batimos los huevos junto al azúcar la leche y la levadura en polvo. Removemos bien. Añadir la mantequilla, que previamente habremos ablandado durante unos segundos en el microondas. Remover.

Añadir la harina tamizada y mezclar bien.

A continuación engrasamos con un pincel un molde rectangular, como los de plum-cake, que sea apto para microondas. Los de silicona van genial. Debemos tener la precaución de no poner un molde demasiado bajo, ya que los bizcochos en el microondas suelen subir un poco mientras se están cociendo.

Ponemos una pequeña capa de caramelo líquido y encima vamos colocando las manzanas, ya pelada, cortadas en gajos hasta tener toda la superficie cubierta. Las manzanas que nos sobren, las cortamos en trozos no muy pequeños y los añadimos a la masa. Remover bien la mezcla y verterla en el molde, sobre la capa de manzana.

Cocer al microondas, a potencia 800w aprox., durante 8-9 minutos. Una vez acabado el tiempo, sin abrir el microondas, dejar reposar dentro durante 5 minutos.

Luego sacar, dejar templar antes de desmoldar y servir. Si os gusta más, le podéis añadir un poco de azúcar glass cuando haya enfriado, aunque yo no se lo puse.

Cocas de patata de Valldemossa (thermomix)

En un día lluvioso como hoy apetece meterse entre fogones, con el horno encendido y preparando una rica merienda.

Hace tiempo que tenía pendiente esta receta. Cada vez que he visitado Valldemossa (precioso pueblo de Mallorca) no he podido resistirme a sus famosísimas "coques de patata". Están muy ricas con una taza de chocolate calentito y tampoco son tan laboriosas como creía.

Ingredientes:

• 200 gr. de patata hervida (primero hervirla y luego pesarla)


• 200 gr. de azúcar


• 100 gr. de manteca de cerdo


• 3 huevos


• 50 gr. de leche


• 30 gr. de levadura fresca


• 500 gr. de harina de fuerza


• 1/2 tacita de café de aceite

Preparación:

Ponemos la manteca con la patata recién hervida todavía caliente en el vaso de la thermomix. Programar 20 segundos a velocidad 3.

Añadimos el azúcar y los huevos. Programar 20 segundos a velocidad 4.

Añadimos la leche y la levadura. Programar 30 segundos a velocidad 3 1/2.

Añadir la harina. Programar 30 segundos a velocidad 7 y luego 3 minutos a velocidad Espiga.

Cuando esté a punto de acabar y sin parar la máquina, vamos poniendo el aceite poco a poco para que quede una fina capa de aceite por toda la masa.

Dejamos dentro del vaso, cubierto con el cubilete hasta que la masa salga por el bocal.

Tardará entre 1 y 2 horas, dependiendo de la temperatura que tengáis en la cocina.

Cuando haya fermentado, nos untamos las manos de aceite (la masa debe ser blanda y pegajosa) y le damos forma de pequeñas bolas (un poco más pequeñas que pelotas de tenis). Las vamos colocando separadas sobre una bandeja de horno.

Cuando hayan doblado el volumen (entre 1 y 2 horas) las cocemos al horno a 170º durante 10-12 minutos aproximadamente. Yo les puse calor arriba y abajo sin turbo. Con el turbo tardarán 8-10 minutos.

Es una masa que se quema con mucha facilidad. Hay que vigilar que no queden demasiado tostadas. Es mejor dejarlas con un puntito de crudas que demasiado hechas.

Una vez listas espolvorearlas con azúcar glass.

Ensalada de espinacas, sharoni y queso fresco

En los supermercados españoles podemos encontrar desde hace unos años esta variedad de caqui o palo santo llamado Sharoni. Estos caquis son dulces incluso aun estando un poco verdes, y son de carne más apretada que la variedad normal. Su color es anaranjado, sin pepitas, con un sabor dulce y refrescante sin ser empalagoso. Puede comerse a mordiscos, como una manzana.

Ingredientes:

• Hojas de espinacas frescas (las venden en bolsas ya lavadas y listas para consumir).


• queso freso (yo usé un queso de burgos muy sabroso marca Finessa del Lidl )


• un caqui (también conocido como palo santo) de la variedad Sharoni


• un puñado de pipas peladas sin sal (de venta en herboristerías)


• vinagreta (sal, aceite de oliva y vinagre balsámico)

Preparación:

Mezclar las hojas de espinacas, el sharoni pelado y cortado en rodajas, y el queso fresco. Añadir un puñado de pipas peladas sin sal.

Aliñar con la vinagreta.

Probad a añadirle una cucharada sopera de levadura de cerveza a vuestras ensaladas. Es ideal como complemento nutricional y tiene muchas propiedades, por ejemplo:

• Es un gran depurador de la piel


• Fortalece el sistema nervioso


• Mejora los estados anémicos


• Ayuda a regular los niveles de azúcar (glucosa en sangre), etc...
  
  

Porrusalda (thermomix)

Porrusalda o purrusalda es un plato típico del País Vasco que se prepara principalmente a base de verduras, entre estas el puerro. De hecho el significado en euskera de la palabra purrusalda es literalmente salsa de puerro. Su presentación es parecida a la de un estofado, es decir, un plato caldoso con tropezones grandes que se sirve caliente.

En el país vasco existe bastante controversia si este preparado popular debe o no debe llevar bacalao entre sus ingredientes. Es la primera vez que preparo este plato y no le he añadido bacalao. La próxima vez le añadiré unas migas de bacalao desalado y ya os contaré.

Ingredientes:

• 800 gramos de agua (si os gusta más caldoso podéis añadir hasta 1 litro de agua)
• 300 g de puerros
• 300 g de patatas
• 180 g de zanahorias
• sal
• pimienta
• 50 g de aceite de oliva

Preparacion:

Echar en el vaso del thermomix el agua y los puerros cortados en rodajas de 1 cm de grosor.

Programar 20 minutos - varoma - velocidad 1 (velocidad cuchara para el modelo th31).

Mientras tanto cortar las patatas en trozos y las zanahorias a rodajas no muy gruesas.

Cuando haya terminado el tiempo que hemos programado antes , echar las patatas, zanahorias, sal, pimienta y el aceite.

Programar 20 minutos - 100º - velocidad 1 (giro a la izquierda, velocidad cuchara para el modelo th31).

Servir caliente.

Se pueden añadir 250 gr. de bacalao desalado en la cocción de las verduras.

Flan de huevo

Ingredientes:

• 1/2 litro de leche entera
• 4 huevos
• 100 gramos de azúcar (si nos gusta más dulce podemos ponerle hasta 125 gramos)
• esencia de vainilla (opcional. Ponerle unas gotas si nos gusta)
• caramelo para el molde

Preparación:

Mezclar todos los ingredientes. Si tenemos thermomix pondremos todos los ingredientes en el vaso y mexclaremos 15 segundos a velocidad 4.
Por el método tradicional, mezclaremos con unas varillas.
Verter la mezcla en un molde caramelizado.
Coceremos en el horno, previamente calentado, al baño María y a 175º durante 30 minutos aproximadamente.
Dejar enfriar antes de desmoldar.

Magdalenas de coco

La receta es de Erruki, aunque ella les pone almendra fileteada.

Antes de hornearlas les podemos añadir unas virutas de chocolate por encima o almendras fileteadas aunque entonces deberemos tener más cuidado de no quemar las capa superior.

Ingredientes:

• 4 huevos
• 200 g. de azúcar
• 125 ml. de nata o leche
• 125 ml. de aceite de girasol
• ralladura de un limón (o unas gotas de esencia de limón)
• 100 g. de coco rallado
• 300 g. de harina
• 1 sobre de levadura
• una pizca de sal

Preparación en thermomix:

Ponemos la mariposa en las cuchillas. Echamos en el vaso los huevos y el azúcar, programamos 5 min. -40º - velocidad 3.

Añadimos la nata, el aceite y la ralladura de limón y programamos 2 minutos - velocidad 2.

Quitamos la mariposa. Añadimos el coco, la harina, la levadura y la pizca de sal y programamos 1 minuto - velocidad 3 (si fuera necesario, terminamos de mezclar con la espátula)

Dejamos reposar la masa unos 15 min. en el vaso. Echamos la masa en cápsulas de magdalenas, (mejor si ponemos las capsulas de papel en moldes de flan individuales de silicona o aluminio, así las madalenas suben más).

Horneamos durante 25 minutos con el horno precalentado a 170º y con calor arriba y abajo.

Preparación por el método tradicional:

Ponemos el azúcar y los huevos en un bol y batimos bien hasta quede bien esponjoso.

Añadimos la nata, el aceite y la ralladura de limón, seguimos batiendo. Añadimos el coco, la harina , la levadura y la pizca de sal, que quede todo bien mezclado. Dejamos reposar la masa unos 15 min.

Echamos la masa en cápsulas de magdalenas (mejor si ponemos las cápsulas de papel en moldes de flan individuales de silicona o aluminio, ya que así las madalenas suben más).

Horneamos durante 25 minutos con el horno precalentado a 170º y con calor arriba y abajo.

Tortilla de sanfaina

Ingredientes :

• 1 cebolla grande
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 1 berenjena
• Aceite de oliva
• Sal, pimienta
• 5 huevos

Preparación:

Echar dos cucharadas de aceite en la sartén y dejar calentar. Luego añadimos todas las verduras troceadas, que no sean trozos muy pequeños, un poco de sal y que se vayan pochando, a fuego medio, durante unos 10-15 minutos.Escurrir bien de aceite (yo lo dejo en un colador durante 20 minutos) y añadir los huevos batidos con un poco de sal y de pimienta.

Cuajar la tortilla, dar la vuelta, y dejar que se haga por el otro lado.

Cuando preparamos la sanfaina de verduras podemos hacer más cantidad para congelar y así tenemos las verduras ya fritas en raciones. Cuando nos apetezca una tortilla solo tenemos que sacar del congelador el preparado, añadir los huevos y cuajar la tortilla.

Patatas con bacalao y nata al horno

Esta receta la saqué del famosísimo libro de Simone Ortega 1080 recetas de cocina. Este libro de recetas es el libro más vendido de la editorial Alianza (ya van por la 49ª edición). Realmente es un clásico con más de veinticinco años de vida y en él encontraréis recetas clásicas para cocinar a diario.

Ingredientes:

• 1 kg. de patatas
• 1/2 kg. de bacalao (que no sea muy fino)
• 200 ml. de nata y un chorrito de leche (la receta original pone 2 vasos de nata, pero me pareció demasiado calórica, así que añadí nata mezclada con leche)
• 1 cebolla grande
• 25 g. de mantequilla o margarina
• sal

Preparación:

Desalar los trozos de bacalao sumergidos en agua que cambiaremos cada 6-8 horas. Se desalará durante 48 horas y debe permanecer dentro del frigorífico (entre 6º y 8º), ya que la temperatura ambiente puede hacer que el bacalao fermente.
Lavamos las patatas sin pelar y las ponemos a cocer en agua fría con sal. Cuando empiecen a cocer, dejarlas sólo 25 minutos. Sacarlas y dejar que se templen. Poner el bacalao en una cacerola, cubrirlo con agua y ponerlo a cocer, pero en cuanto empiecen a salir burbujas alrededor de la cacerola apartarla del fuego, pero dejar dentro el bacalao hasta que el agua esté templada.

Untar con la mantequilla la fuente de horno. Poner una capa de patatas peladas y cortadas en rodajas y una capa de bacalao sin piel, ni espinas en láminas. Volver a poner una capa de patata, otra de cebollas y encima bacalao, terminando por una capa de patatas terminadas más finas. Entre medias salar con moderación porque el bacalao ya es salado.

Rociar con la nata y meter en el horno, previamente calentado durante unos 45 minutos. Cuando las patatas estén tiernas, gratinamos unos minutos hasta que la parte superior esté dorada.

Timbal de patatas y judías verdes

Esta receta la ví el otro día en un programa de televisión y me gustó por su sencillez y presentación original. El sabor es el de la típica patata hervida con judías verdes pero servido de esta manera apetece más. Lo hemos comido con filetes de pollo empanados.

Ingredientes:

• patatas
• judías verdes
• sal
• aceite de oliva
• 3 dientes de ajo

Preparación:

Hervimos las patatas en agua con sal o con un cubito de caldo para que sean más sabrosas.
Cortamos las judías de manera que queden pedacitos muy pequeños y también las hervimos, pero no junto a las patatas.
Una vez las patatas están listas, las chafamos bien con un tenedor hasta que quede una masa uniforme, tipo pure. Calentamos un par de cucharadas de aceite de oliva en una cazuela y añadimos los ajos enteros, sin pelar. Al cabo de un par de minutos, cuando el aceite haya cogido sabor, los retiramos. En este aceite rehogamos el puré de patata para que se le quite la humedad del agua.
Una vez listo, lo sacamos de la cazuela y le añadimos las judías, un poco de sal y removemos bien.
Forramos un recipiente no muy grande con film transparente y ponemos la masa dentro, aplanándola bien.

En este caso he usado un recipiente de plástico de unos 15 cm. forrado con film transparente.

Dejamos reposar en el frigorífico durante 24 horas hasta que coja consistencia.
Pasado este tiempo, sacamos la masa, la cortamos con cuidado y la pasamos por la sartén con unas gotas de aceite para que adquiera un color más apetecible.

Ya lo tenemos listo para acompañar a carnes o pescado.

Pastel de patatas con berenjenas y champiñones

Esta receta surgió porque tenía berenjenas y champiñones que ya llevaban unos días en la nevera y no sabía que hacer con ellos. Entonces improvisé esta receta y tuvo un buen resultado. Nos gustó mucho.

Ya véis, muchas veces tan sólo buscando en la nevera y con un poco de imaginación salen nuevos platos.

Ingredientes:

• 5 patatas
• 3 berenjenas medianas
• 200 g. de champiñones (o cualquier tipo de setas)
• 2 cebollas
• salsa de tomate (preferiblemente casera)
• queso rallado
• aceite de oliva
• sal y pimienta

Ingredientes para la bechamel:

• 600 g. de leche
• 60 g. de harina
• una cucharada sopera de salsa de tomate (para darle color)
• 30 g. de mantequilla
• sal, pimienta y nuez moscada

Preparación:

Pelamos y cortamos las patatas en rodajas de 1'5-2 cm de grosor aproximadamente. Yo las cocí al vapor en el recipiente Varoma de la thermomix durante unos 30 minutos. Si no tenéis thermomix las podéis cocer al microondas poniéndolas en un plato con un pelín de agua y aceite y cubrirlo con film transparente o simplemente hervirlas.

Cortar las berenjenas a lo largo en dos mitades. Cocerlas en el microondas, en una fuente de cristal y cubierta con film transparente, durante 10 minutos. Dejarlas enfriar un poco y retirarles la piel. Picar la pulpa en cubitos, y reservar. Pelar y picar la cebolla muy fina. Lavar bien los champiñones, secarlos, y picarlos en cuadraditos.

Rehogar la cebolla a fuego suave. Cuando esté transparente, añadir los champiñones y la pulpa de la berenjena, y rehogar unos 10 minutos. Añadir después la salsa de tomate, y sazonar.

Mientras tenemos el sofrito en el fuego vamos preparando una bechamel. Si la preparamos en la thermomix vertemos todos los ingredientes en el vaso y programamos 7 minutos - 60º - velocidad 3'5.

Una vez tenemos listas las patatas, la bechamel y el sofrito, procedemos a montar la fuente. Ponemos una fina capa de bechamel en el fondo de la fuente, colocamos las rodajas de patatas sobre la bechamel y encima vertemos el sofrito de cebolla, berenjena y champiñones. Sobre el sofrito ponemos un poco de bechamel (solo una capa muy fina), queso rallado y gratinamos al horno durante unos minutos.

Bizcocho cinco gustos

Un bizcocho delicioso, muy sabroso y con un sabor especial. Receta de Auro.

Ingredientes:

• 220 gr. de harina
• 100 gr. de coco rallado
• 50 ml. de zumo de naranja
• 50 ml. de zumo de limón
• 2 manzanas
• las ralladuras de medio limón y media naranja
• 180 gr. de azúcar
• 100 ml. de aceite de girasol
• 4 huevos
• un sobre de levadura en polvo ( tipo Royal)
• sésamo tostado
• azúcar glass
• una pizca de sal para montar las claras

Preparación:

Separar las claras de las yemas y montar las claras a punto de nieve con una pizca de sal (les ayudará a subir). Cuando las claras se empiecen a montar les añadiremos 100 gr de azúcar y seguiremos montando las claras hasta conseguir merengue.

Reservamos las claras montadas. Aparte mezclamos en un bol la harina, la levadura, el coco y el azúcar restante (80 gr.) y le vamos añadiendo el aceite, los zumos y las yemas. Removemos bien hasta formar una masa.

Vertemos esta masa resultante sobre las claras montadas, con cuidado que no bajen y vamos integrándola con movimientos envolventes.

Pelar dos manzanas y trocearlas en láminas muy finitas. Agregar las manzanas al preparado anterior junto con una cucharadita de sésamo tostado y mezclamos con la espátula.

Vertemos la masa en un molde engrasado para que no se adhiera e introducir en el horno precalentado unos 50minutos a 180ºC.

Si vemos que la capa superior se está tostando demasiado cubrirlo con papel de aluminio.

Dejar enfriar sobre una rejilla y espolvorear con azúcar glass y semillas de sésamo.

Solomillo de cerdo con patatas y verduras en bolsa

Otra receta cocinada con las bolsas de hornear de albal.

En esta ocasión he puesto un solomillo de cerdo salpimentado con patatas y verduras. Ha salido muy jugoso, como las otras veces que he cocinado en estas bolsas.

Si queréis ver más información sobre las bolsas de hornear podéis pinchar en el enlace de solomillo con piña que es otra receta de solomillo también cocinada con este método tan práctico y limpio.

Ingredientes:

• 1 solomillo de cerdo
• 4 patatas medianas
• 2 dientes de ajo
• 1 pimiento verde italiano
• 1 cebolla
• 2 zanahorias
• 1 pastilla de caldo de verduras o de carne
• 1/3 de un vaso de agua
• 1 chorrito de aceite de oliva
  

Preparación:

Salpimentamos el solomillo y lo metemos en la bolsa. Le añadimos a la bolsa las zanahorias, las patatas, la cebolla y el pimiento todo pelado y cortado a rodajas junto a los dientes de ajo, la pastilla de caldo desmigada, el agua y el aceite.

Cerramos bien la bolsa con las arandelas que vienen en el paquete y cortamos una puntita de la bolsa de plástico con unas tijeras para que quede una especie de chimenea.

La ponemos en un recipiente y horneamos durante una hora entre 180-200º.

Una vez listo cortamos el solomillo y los servimos con las verduras y las patatas.

Si queréis lo podéis preparar con un día de antelación y guardarlo en la nevera sin abrir la bolsa hasta el día siguiente.

Ensalada de aguacate y queso de cabra

Con tanto calor apetece comer platos fresquitos, como esta ensalada. A las ensaladas les podemos poner infinidad de ingredientes y combinar con una gran diversidad de vinagretas.

En este caso la hemos aliñado con vinagreta de miel que le da un sabor dulce y diferente.

Ingredientes:

• Lechugas variadas o canónigos
• 1 aguacate
• queso de rulo de cabra
• nueces
• miel
• vinagre de manzana o un buen aceto balsámico de módena que no sea ácido
• aceite de oliva virgen
• aceite de maíz o aceite de sésamo
• sal

Preparación:

Colocamos las lechugas o los canónigos en el plato, cortamos el aguacate y el queso a nuestro gusto y lo añadimos a la ensalada.

Aparte preparamos la vinagreta con: 3 partes de aceite de oliva, 3 partes de aceite de sésamo o maíz, 2 partes de vinagre, un buen chorrito de miel y un poco de sal. Mezlamos bien y la añadimos a la ensalada. Finalmente colocamos las nueces.