Cerrado por vacaciones

¡¡¡Hola amig@s!!!!

Llevo mucho tiempo soñando con este viaje y en unos días ya marchamos a la India.
Van a ser tres semanas intensas que he preparado y organizado con muchísima ilusión.
Buscando billetes de avión, de tren, hoteles, leyendo libros, guías de viaje, solicitando el visado, las vacunas, preparando la ruta, comprando todo lo necesario para que las lluvia monzónicas, el calor y las picaduras de mosquito sean sólo un pequeño inconveniente del que será, sin ninguna duda, un viaje inolvidable.


Prometo traeros un buen número de recetas de cocina india para poner en práctica en cuanto regrese.


Que paséis un feliz verano.

¡¡ Namasté !!

Chocolate a la taza de Sant Joan (thermomix)

Este es el chocolate que hemos tomado durante las fiestas de Sant Joan en Ciutadella. Está delicioso acompañado de una buena ensaimada (y si es casera, mejor que mejor).

Ingredientes:

• 150 gr.de chocolate de tableta (mezcla de valor, nestlé postres, etc)
  
• 130 gr. de chocolate en polvo


• 40 gr. de leche condensada


• 1 litro de leche entera

Preparación:

Ponemos las pastillas de chocolate en el vaso de la thermomix y las picamos pulsando 4 veces el botón TURBO.

Añadimos el resto de ingredientes y programar 9 minutos - 90º - velocidad 4.

Sopa fría de manzana y puerro (Thermomix)

Receta de las clases de Verano Themomix. La he visto en la página de Alicia Canecositas, tiene un sabor entre dulce y salado y está de lujo. Si la tomáis bien fresquita todavía está mejor.

Ingredientes:

• 3 puerros medianos, solo la parte blanca
• 2 manzanas (yo puse golden un poco maduras, las que tenía en casa)
• 25 gr. de aceite de oliva
• 25 gr. de mantequilla
• 400 gr. de agua
• 1 pastilla de caldo de verduras
• 100 gr. de leche

Preparación:

Poner los puerros en el vaso y trocearlos durante 4 segundos a velocidad 5.

Añadir las manzanas, peladas y cortadas en cuartos, el aceite y la mantequilla. Programar 10 minutos - VAROMA - velocidad 1.

Verter en el vaso 100 g. de agua, la pastilla de caldo y triturar 30-40 segundos a velocidad progresiva 5-7-9.

Incorporar el agua restante (300 g.) y programar 25 minutos - 100º - velocidad 1.

Agregar la leche y programar 30 segundos a velocidad 9.

Nota: Podemos sustituir la leche por nata, pero entonces también tendrá más calorías.

Tortilla "Hupabeque"

Hace años que preparo esta tortilla, pero nunca la había puesto en el blog. La verdad es que está riquísima y tiene su gracia comerte una tortilla rellena.

Lo del nombre os sonará rarísimo pero yo ya la conocí con ese nombre. Todo tiene su explicación: HUevos, PAtatas, BErenjena, QUEso.

En efecto, la tortilla está rellena de berenjena y queso, de ahí el nombrecito.

Ingredientes:

• 1 berenjena grande
• queso en lonchas
• patatas
• huevos
• cebolla
• aceite
• sal
• un chorrito de leche

Preparación:

Primero cortamos la berenjena en rodajas, le añadimos sal y la dejamos en remojo un buen rato para quitarle el sabor amargo.

Luego la escurrimos y la ponemos en un pyrex de cristal. Le añadimos un chorrito de aceite de oliva, tapamos con la tapa de cristal y cocemos al microondas durante 12 minutos. Una vez lista, reservar.

Cortamos las patatas en dados para hacer tortilla y la freímos en aceite junto a la cebolla.

En un bol aparte batimos los huevos, les ponemos sal, y les añadimos un poco de leche.

Cuando la patata y la cebolla esté tierna, lo añadimos al bol con los huevos. Mezclamos bien.

Calentamos aceite en la sartén donde vayamos a cuajar la tortilla. Añadimos la mitad de la mezcla de patatas, cebolla y huevo y dejamos cuajar un poco. Luego ponemos encima las rodajas de berenjena que habíamos reservado.

Encima de la berenjena las lonchas de queso y encima del queso el resto de la mezcla.

Esperamos a que cuaje, damos la vuelta a la tortilla y la dejamos un rato a fuego muy bajo.

Nota: El relleno admite mil variaciones (calabacín, jamón, etc)

Caracolas rellenas sobre nido de tomate

Receta y foto de Carolina de Kako En Guete! Os recomiendo que visiteis su blog, es fantástico.

Esta es la primera vez que pongo una foto que no esté hecha por mí pero os voy a explicar el motivo. Cuando me puse manos al fogón con la receta preparada, me dí cuenta de que las caracolas de pasta no estaban en buen estado. Vaya, con la receta a medio preparar, tuve que improvisar con láminas para canelones partidas por la mitad. No es lo mismo que nos presentó Kako, ya que la presentación me quedó un poco cutre, pero lo bueno que estaba compensó su penosa apariencia.

Entonces, Kako, muy amablemente, nos cedió la foto de su blog para que podáis ver como debería quedar la presentación final.
Muchas gracias Kako, cuando repita la receta, que será pronto, voy a colgar mi propia foto.

Ingredientes:

• 16 caracolas grandes
• 200 g. de queso crema
• 1 lata de atún grande
• aceite de oliva
• 1/2 pimiento rojo cortado a dados pequeños
• 1/2 cebolla picada
• 1 cucharada sopera de alcaparras
• queso manchego troceado (yo no tenía y puse trocitos de parmesano)
• queso parmesano rallado
• nuez moscada en polvo
• sal y pimienta negra molida

Para la salsa:

• 1 cebolla picada
• 4 tomates pelados y picados
• aceite de oliva
• sal y pimienta negra molida
• hojas de albahaca para decorar

Preparación:

Primero, fijarse en el envase de la pasta los tiempos de cocción. Es mejor sacar la pasta unos minutos antes ya que luego irán al horno donde terminarán de hacerse.

Reservar nuestras caracolas en agua helada procurando que no esten muy juntas.

La salsa se prepara calentando el aceite de oliva, luego agregaremos la cebolla cortada en cuadritos y los tomates.
Lo dejaremos a fuego lento hasta obtener una buena salsa, salpimentar y reservar para luego ponerla como base en la fuente donde colocaremos las caracolas ya rellenas.

Para el relleno de las caracolas, mezclar bien el queso con el atún bien escurrido. Añadir las alcaparras. Aparte, calentar el aceite de oliva y pochar a fuego lento el pimiento y la cebolla. Dejar templar e incorporarlo a la mezcla anterior. Agregar el queso manchego o parmesano en trocitos, la nuez moscada y salpimentar. Rellenar las caracolas con la mezcla. Puede ser más práctico con manga pastelera. Colocamos la salsa en una fuente para horno y encima disponemos las caracolas. Espolvorearlas con el parmesano rallado. Gratinar hasta que veamos el queso fundido y dorado. Decorar con hojitas de albahaca.

Nota: Si tenemos poco tiempo, en vez de preparar la salsa, podemos poner en la base cualquier salsa de tomate que sea de buena calidad.

Bizcocho de leche condensada

Parece que no llevo tanto tiempo con mi blog, pero este mes de agosto ya cumplirá dos años y a día de hoy, he elaborado 200 recetas que sean dignas de aparecer aqui. Eso significa que en realidad he preparado muchas más de 200, ya que las que no me han gustado especialmente, no las he puesto.

Para celebrar esta receta nº 200 nada mejor que un bizcochito dulce y muy rico.

La receta es de la Trotamundos y parece que este bizcocho es "el mejor" y el favorito de su casa. Por ese motivo, no podíamos dejar de probarlo. No me ha defraudado en absoluto, es muy esponjoso y con un sabor ummmmm.

Eso si, queda totalmente prohido cualquier cálculo mental, ni tan siquiera aproximado, de las posibles calorías que lleva.

Según la Trotamundos, se conserva perfectamente durante varios días envuelto en papel de aluminio. Supongo que tendrá razón, pero nosotros no hemos tenido tiempo de comprobarlo.

Ingredientes:

• 120 g. de harina
• 1 sobre de levadura en polvo
• 4 huevos
• 350 g. de leche condensada (o hasta 390 g. si os gusta más dulce)
• 50 g. de mantequilla

Preparación:

Ponemos en un bol o en el vaso de la thermomix la leche condensada y vamos añadiendo los huevos de uno en uno mientras batimos bien.

A continuación agregamos la mantequilla (en textura pomada) y mezclar bien hasta que la mantequilla se integre perfectamente.

Después añadimos la harina y la levadura en polvo tamizándola bien. Mezclamos hasta que no queden grumos.

Verter la masa en un molde engrasado y cocer al horno a 185º durante 35-40 minutos (estos tiempos siempre son aproximados ya que depende del horno).

Dejar enfriar y a disfrutarlo. Perfecto para tomar con un cafe o te.

Nota: Es mucho mejor si lo preparáis en un molde que no sea muy grande. Yo he usado uno de cake rectangular y desmontable de silicona de 22x10 cm.

Berenjenas a la parmesana (Thermomix)

Receta de las clases de verano Thermomix 2009.

Podéis verla en el recetario de Alicia Canecositas.

Ingredientes:

• 60 g. de aceite de oliva
• 800 g. de tomate natural triturado
• 1 cucharada sopera de azúcar
• 1 cucharadita de postre de sal
• 1 cucharadita de postre de orégano seco
• 1 manojo de hojas de albahaca fresca picadas
• 3 berenjenas medianas cortadas en rodajas
• 1 mozzarella fresca (150 g.)
• 100 g. de queso parmesano rallado

Preparación:

Ponemos en el vaso el aceite, tomate, azúcar, sal, orégano y albahaca y programamos 30 minutos - Varoma - vel.1

Lavamos y cortamos las berenjenas en rodajas no muy gruesas.

A continuación las podemos cocer de dos maneras:

1) En el recipiente Varoma aprovechando el vapor del tomate. Las colocamos verticalmente en el recipiente varoma, para dejar libres los orificios y que pueda circular bien el vapor.Situamos el Varoma en su posición, en cuanto alcance la temperatura Varoma. (Qué será a los cinco minutos de haberla programado con el tomate). Así que quitamos el cubilete y dejamos el varoma encima de la tapa.

2) En el microondas. Yo lo he hecho así. Ponemos las rodajas de berenjena en un pyrex de cristal, las rociamos con un poco de aceite de oliva y cubrimos con la tapa de cristal. Cocerlas durante 10 minutos. Si no estuvieran suficientemente blandas, las podemos poner unos minutos más.

Terminado el tiempo de la thermomix, bajamos el recipiente Varoma (si hemos cocido las berenjenas por este método) y comprobamos si el tomate está reducido. El mío estaba perfecto, pero si no es así, programamos cinco minutos más a la misma temperatura.

Precalentamos el horno a 200º. En una fuente, disponemos una tercera parte de las rodajas de berenjena, espolvoreamos con parmesano y repartimos la mozzarela en trocitos, vertemos un tercio de la salsa de tomate.

REPETIMOS esta operación.Terminamos cubriendo de berenjena, añadimos el resto de tomate y espolvoreamos con parmesano.

Resumiendo los pisos:

1º) Berenjena, parmesano, mozzarella, tomate

2º) Berenjena, parmesano, mozzarella, tomate

3º) Berenjena, tomate y parmesano

Finalmente horneamos durante 15-20 minutos y gratinamos la superficie.

Crema de puerros y patatas o vichyssoise

Receta del libro "Mis mejores recetas de Thermomix" de Cristina Galiano, pero con pequeñas variaciones.

Ingredientes:

• 30 g. de aceite de oliva
• 400 g. de puerros
• 200 g. de patatas
• 500 g. de caldo o de agua con media pastilla de caldo
• sal
• pimienta blanca
• 200 g. de leche entera o semi

Preparación:

Volcar el aceite en el vaso y programar 5 minutos - Varoma - vel. 1
Añadir los puerros y picarlos en velocidad 4 hasta que aparezcan tiras o láminas finas.
Sofreírlos 5 minutos - Varoma - velocidad 4. Bajar con la espátula lo que se haya quedado pegado a las paredes del vaso y a la tapa.
Añadir las patatas en trozos gordos y picarlas a velocidad 4. Sofreírlas 5 minutos - Varoma - velocidad 4.
Agregar el caldo, la sal, la pimienta y programar 20 minutos - Varoma - velocidad 4. Si no ha quedado un puré fino, trituraremos en velocidad máxima todo el tiempo que haga falta.
Aprovechando la cocción de 15-16 minutos en Varoma podemos aprovechar para cocer huevos duros para rellenar más tarde. Ver la receta aquí.
Si no queremos cocinar nada al vapor, colocar el cestillo invertido en lugar del cubilete para evitar salpicaduras.
Una vez ha parado la máquina añadiremos la leche en mayor o menor cantidad según lo espesa que nos guste la crema. Mezclar bien en velocidad 4.
La vichyssoise se puede tomar fría, templada o caliente.

Patatas crujientes al microondas

Receta de Comoju

Ingredientes:

• Patatas
• sal
• aceite de oliva
• pimentón dulce

Preparación:

Con una mandolina o con un cuchillo hacer láminas finas de patatas, poner sobre un plato con un poquito de aceite o sobre una lámina de papel de horno, salar muy poco y espolvorear un poco de pimentón dulce, y al microondas hasta que veamos que quedan crujientes como si estuvieran fritas.
Empezar con 6 minutos, y luego ir comprobando hasta que veamos que estan suficientemente doradas.

Huevos duros rellenos de bonito

Receta de Cristina Galiano, pero con mis variaciones.

Ingredientes:

• huevos duros medianos o grandes


• bonito en aceite de oliva


• salsa de tomate que sea espesa


• mayonesa o salsa de yogur


• aceitunas picadas (verdes o negras)


• pepinillos en vinagre (opcional. Yo no tenía y no se los puse)


• pimienta blanca

Preparación:

Los huevos los podemos hervir en un cazo o cocerlos en el recipiente Varoma aprovechando que preparamos alguna crema.

Cortamos los huevos a lo largo en dos mitades y les cortamos un casquete en el bajo para que se mantengan de pie una vez rellenos. Si queremos que sean más vistosos los podemos cortar en forma de VVVV para que queden una especie de picos. Depende el tiempo que tengáis.

Retiramos las yemas, las machacamos con un tenedor y les añadimos bonito escurrido de aceite, mayonesa o salsa de yogur, un poco de salsa de tomate para que tenga color y aceitunas picadas. Espolvoreamos con un poco de pimienta blanca, sal no necesita, pues ya lleva suficiente.

Finalmente rellenamos los huevos con la mezcla y adornamos al gusto (con aceitunas, pepinillos cortados en abanico, yema picada, más mayonesa, etc)

Nota: la salsa de yogur aquí.

Pastel de atún y pimientos

Esta receta la copié de Canelona, podéis ver su fantástica página web aqui.

Según dice ella, en 9 minutos, plato en la mesa, como plato único con tostadas y una ensalada, o como aperitivo en el centro de la mesa.

Ingredientes:

• 3 latas de atún pequeñas


• 80 gramos de pimiento rojo al natural (yo usé pimiento que tenía asado, siempre es más sabroso que el de bote)


• 10 palitos de cangrejo (o un puñado de gambas congeladas)


• 100 g. de espinacas congeladas


• 4 quesitos en porciones


• 3 huevos grandes o 4 medianos


• un poco de sal (no abusar ya que el atún ya es salado) y pimienta negra recién molida

Para la salsa de yogur:

• 2 yogures naturales
• 1 cucharada de mayonesa
• una pizca de sal y pimienta
• unas gotas de zumo de limón

Preparación:

En un bol colocamos los palitos de cangrejo y las porciones de espinacas congeladas. Lo metemos en el micro, dos minutos a 800W. Desechamos el agua que pueda quedar en el plato. Escurrimos sin exceso las latitas de atún, solo el aceite que va por encima, y lo echamos al vaso de la thermomix, a continuación el pimiento al natural a trozos, los quesitos, palitos de cangrejo y espinacas. También los huevos, la sal y pimienta. Lo mezclamos todo durante 10 segundos a velocidad 5. Así nos quedará con trocitos de colores. Vertemos en un molde de silicona y lo metemos en el microondas 9 minutos a 800W.

Sacamos, esperamos un minuto que se vaya separando de las paredes del molde y desmoldamos sobre un plato. Servimos con mayonesa, salsa de yogur, o huevo duro rallado.

NOTA: El molde que no sea excesivamente grande y si es posible, mejor uno de silicona, de esta forma no hace falta engrasarlo y se desmolda perfectamente.

Cus cus de pollo y verduras

Mientras preparaba el tabulé que comimos hace unos días me dí cuenta que hacía por lo menos dos años que no preparaba cus cus. Es un plato que me encanta y todavía no lo había puesto en el blog, así que aquí lo tenéis. Es muy fácil de preparar y muy completo, ya que lleva carne, verdura y legumbre, además de la sémola de trigo del cus cus.

Ingredientes:

• 3 pechugas de pollo sin hueso troceadas a dados


• 2 cebollas


• 2 tomates maduros y un poco de salsa de tomate


• 4 zanahorias


• 2 calabacines


• 2 berenjenas


• 1 pimiento verde


• 1 pimiento rojo


• 1 bote grande de garbanzos cocidos


• mezcla de especias (pimienta, pimentón dulce, comino y canela) o una mezcla de especias marroquí que venden ya preparado llamado Ras el hanout (yo lo compro en una carnicería árabe en Maó).


• sémola de cus cus


• caldo o agua con una pastilla de caldo

Preparación:

Ponemos los tomates en agua hirviendo durante un par de minutos. Los sacamos y cuando hayan enfriado un poco los pelamos y retiramos las semillas. Reservar.

Preparamos un litro de caldo poniendo agua a hervir (al fuego o al microondas) con una pastilla de caldo. Si tenemos caldo casero mucho mejor, pero sino este ya nos vale. Reservar.

Ponemos aceite en una cacerola grande y sofreimos la carne hasta que esté un poco dorada. A continuación añadimos la cebolla picada y la vamos pochando a fuego suave con cuidado que no se dore. Luego añadimos el resto de verduras cortadas a dados pequeños y las dejamos a fuego medio durante unos minutos. Después añadiremos el caldo necesario hasta cubrir las verduras. Añadir la mezcla de especias. Es muy importante ponerle las especias ya que es lo que le da el sabor tan característico. Como os he indicado en los ingredientes podéis preparar vosotros mismos la mezcla de especias poniendo una cucharadita de comino, una de canela, una de pimentón y un poco de pimienta negra recién molida. Con el preparado Ras el hanout también está muy rico. Yo lo he preparado de las dos maneras y me han gustado las dos.

Luego dejamos cocer a fuego suave durante 45 minutos aprox. o hasta que las verduras esten tiernas. Cuando falten 15 minutos añadiremos los garbanzos cocidos.

Debe quedar con un poco de líquido como si fuera una salsa clarita.

Para preparar la sémola pondremos en un plato hondo y grande la misma cantidad de sémola que de caldo caliente (podemos usar el que nos haya sobrado de las verduras o añadirle líquido de las verduras que acabamos de preparar), una cucharita de mantequilla y con un tenedor vamos moviendo hasta que no quede líquido y los granos esten sueltos.

Podemos servirlo con la sémola en el medio y las verduras alrededor.

Nota: las verduras las podemos canviar a nuestro gusto, también queda muy bien con puerro, calabaza, nabos, etc. Y la carne la podemos canviar por cordero, o simplemente eliminarla y preparar un cus cus solamente con verduras.

Pudin de plátano y ensaimada

Tenía cinco plátanos muy maduros y un par de ensaimadas de hace unos días que he estado a punto de tirar a la basura. Pero he encontrado una receta de pudin de pan con plátanos y la he adaptado a mis dos ensaimadas "durillas". El resultado un pudin muy rico para tomar con un poco de chocolate derretido o una bolita de helado. Ya veis, no tiramos nada de nada.

Ingredientes:

• 1/2 litro de leche (entera o semi)


• 4 huevos grandes


• 100 g. de azúcar


• 5 plátanos que sean maduros


• ensaimada, bizcocho, madalenas, pan,....los restos que tengáis del día anterior.


• canela molida al gusto

Preparación:

Ponemos en el vaso de la thermomix los huevos, la leche, la canela y el azúcar y batimos unos segundos a velocidad 3. Si no tenemos thermomix, lo batimos manualmente o con varillas, que también quedará perfecto.

Ponemos caramelo líquido en el molde del pudin y encima del caramelo vamos poniendo una capa de trozos o rodajitas de plátano. Encima de los plátanos, ponemos una capa de ensaimada, volcamos la mitad de la mezcla del batido (leche, huevos, canela y azúcar). Esperamos un par de minutos hasta que la ensaimada se empape y volvemos a poner otra capa de plátano y encima otra capa de ensaimada. Al final vertemos el resto del batido.

Dejaremos reposar unos minutos hasta que la ensaimada se empape y a continuación coceremos al horno al baño maría a 180º durante 45 minutos.

Dejaremos enfriar antes de desmoldar, en caso contrario, se romperá, ya que la textura es parecida al flan.

Podemos acompañar de helado o chocolate derretido, o ambas cosas si somos muy golosos.

Nota: Como podéis apreciar en la foto, mi molde era bastante bajo pero grande y tan solo he puesto una capa de cada en vez de dos capas, como os indico en la receta.

Crema de espinacas (Thermomix)

Ayer encontré esta receta, copiada a mano en un trozo de papel y metida dentro de una libreta donde tengo otras múltiples recetas pendientes. La he preparado para cenar y está realmente rica. Siento no poder citar al autor o autora ni su procedencia, ya que no tengo la menor idea.

Lo seguro es que la voy a repetir más veces.

Ingredientes: (para 2 raciones)

• 25 g. de aceite de oliva
• 2 dientes de ajo pequeños
• 275 g. de espinacas congeladas
• 30 g. de arroz
• 15 g. de mantequilla
• 300 g. de leche (preferiblemente entera o semi) . La cantidad puede variar según os guste la crema más o menos espesa.
• sal

Preparación:

Pulverizar el arroz durante 1 minuto a velocidad 9 hasta convertirlo en harina. Para este primer paso es necesario que tengamos el vaso muy seco. Una vez triturado el arroz, reservarlo.

A continuación trituramos las espinacas sin descongelar dando primero unos golpes de turbo y luego trituramos durante 1 minuto a velocidad 5. Reservamos también las espinacas.

Sin lavar el vaso ponemos el aceite junto con los ajos y programamos 3 minutos - Varoma - vel. 4.

Incorporamos las espinacas trituradas y la sal y programamos 5 minutos - VAROMA - vel. 4.

Añadimos la harina de arroz que tenemos reservada y programamos 1 minuto - 100º - vel. 3.

Ponemos la leche y la mantequilla en el vaso y programamos 25 minutos - 100º - vel. 3.

Cuando quede 1 minuto para que pare la máquina subimos la velocidad a 9 para que nos quede una crema lo más fina posible.

Queda muy bien si la servimos con unos picatostes. Para hacerlos más ligeros, en vez de freir los dados de pan en aceite lo que hago es ponerlos al microondas con unas gotas de aceite de oliva teniendo la precaución de ponerle poco tiempo (intervalos de 20-30 segundos) , ya que se queman con mucha facilidad.

Tabulé

El tabulé, taboulé o tabouleh (del árabe طبولة tabbula) es una ensalada fría originaria de Oriente Medio que suele consumirse en los calurosos meses de verano, ya que es un plato muy refrescante.

El auténtico tabulé se elabora con búlgur (trigo partido), pero puede sustituirse fácilmente por cuscus.

La pasta de cuscus es sémola de trigo, se trata de la parte dura del trigo molida de tal forma que no se ha llegado a convertir en harina. Una vez cocido tiene un milímietro de diámetro de tamaño medio y es relativamente fácil de encontrar en cualquier tienda o supermercado.

Los ingredientes de esta ensalada pueden ser al gusto de cada uno y los podéis sustituir por algunos que sean similares, por ejemplo, dátiles o ciruelas secas en vez de pasas o añadir algunos adicionales como garbanzos cocidos o piñones.

Ingredientes:

• pasta de cuscus (250 g.)
• 2 tomates maduros
• un pimiento verde pequeño
• un pimiento rojo pequeño
• medio pepino
• una cebolla pequeña
• pasas
• aceitunas negras
• menta o hierbabuena
• cúrcuma
• pimienta negra
• un limón
• aceite de oliva virgen
• mantequilla

Preparación:

Lo más importante de la pasta es que debemos utilizar la misma cantidad de agua que de pasta. Hay dos formas de preparar la pasta, al microondas: se cubre la pasta con agua y se mete unos dos minutos a máxima potencia. La otra opción es hervir el agua y colocar el cuscús en una fuente o bandeja donde puedas extenderlo. Cuando el agua entre en ebullición, viértela sobre el cuscús y no dejes de remover con un tenedor metálico para que el grano quede bien suelto, puedes añadir un poco de mantequilla. Deja enfriar moviendo de vez en cuando.
Los siguientes pasos son opcionales, podíamos haber incluido la mantequilla en el paso anterior, pero de esta forma conseguimos que la pasta gane en sabor y tenga una textura más suelta. Ponemos una sartén a fuego lento y derretimos una nuez de mantequilla.
Añadimos la pasta que acabamos de preparar, para saber si lo hemos hecho bien debemos comprobar que los granos de pasta han engordado y que no hay ningún sobrante de agua. Lo mezclamos todo en la sartén y espolvoreamos por encima con un poco de cúrcuma (opcional).
En estos momentos la pasta forma pegotes que es lo que nos encargaremos de eliminar en el siguiente paso.
Con la misma paleta de madera vamos removiendo la mezcla hasta que la cúrcuma se mezcla por completo, fijaros en el cambio de color de la pasta, y lo más importante vamos apretando con la paleta hasta lograr que los granos queden sueltos.

Una vez logrado retiramos del fuego y dejamos enfriar. A partir de ahora lo único que tenemos que hacer es picar los ingredientes que vamos a utilizar (cebolla, pimiento verde, pimiento rojo, pasas, tomates, pepino,...) en trozos pequeños y rociarlos con un poco de zumo de limón (al gusto) para luego mezclarlos con la pasta.
También picaremos varias hojas de menta o hierbabuena y las añadiremos a la ensalada.
Finalmente metemos la ensalada en el frigorífico para que los sabores se integren bien y la podamos tomar bien fresquita y justo antes de servir le añadimos aceite de oliva, sal y pimienta molida al gusto.
El tabulé se puede servir en cuencos individuales, en platos llanos e incluso en vasos de cristal que sean bajitos. También puedes utilizar un aro de emplatar para darle forma y coronar con unas hojitas de menta y un par de aceitunas negras.