Manzanas asadas (microondas)

Una receta de las de "mas fácil imposible".

Ingredientes:

• 2 manzanas (yo usé golden, no son las mejores para asar, pero no tenía otras)
  
• un chorrito de anís o moscatel


• azúcar

Preparación:

Lavamos las manzanas, las descorazonamos y les hacemos 4 cortes a lo largo (no cortarlas alrededor porque se desmoronan y queda como una masa de manzana asada).

Las ponemos en un molde apto para microondas y les echamos un poco de anís o moscatel y azúcar por encima. Taparlas y meterlas al microondas durante 5 minutos. El tiempo depende del tipo de manzana que uséis, con alguna otra variedad con 3 minutos puede ser suficiente.

Bizcocho de zanahoria y nueces

Un bizcocho sin duda diferente, con un sabor especial.

Ingredientes:

(Usaremos como medida un vaso de los de agua)

• 5 huevos medianos
• 1 vaso de aceite de girasol (yo no tenía y le puse aceite de sésamo)
• 1 vaso de azúcar
• 2 vasos de harina
• 2 cucharadas de postre de canela (yo le puse 3, nos encanta la canela)
• 4 zanahorias ralladas
• 1 vaso de nueces picadas (no muy picadas, que se vean los trozos)
• un chorrito de zumo de manzana o licor de manzana sin alcohol
• 1 sobre de levadura en polvo

Preparación:

Precalentar el horno a 180º.

Mezclaremos en un bol los ingredientes secos (azúcar, canela y harina mezclada con el sobre de levadura). A continuación añadiremos los huevos (previamente batidos) , el aceite de girasol, las zanahorias ralladas, las nueces y el zumo de manzana. Mezclar bien con una espátula.

Verter la mezcla en un molde previamente untado con mantequilla o bien forrado con papel de horno.

Horneamos durante 50 minutos a 180º.

Flanes de calabacín y zanahoria (microondas)

Seguimos con otra receta al microondas. Rica, rica. Yo lo he preparado en flanes individuales (pero lo podéis preparar igual en un molde grande y así cunde más) y lo he acompañado con unas rodajas de mazorca de maiz a la plancha.

He hecho un paso a paso para que veais lo fácil que es.

Ingredientes: (para un molde grande)

• 3 calabacines no muy grandes
• 2 zanahorias ralladas
• lonchas de queso fundido (tipo tranchete)
• lonchas finas de jamón york
• queso rallado para gratinar
• sal, pimienta y orégano

Preparación:

Cortar el calabacín en rodajas finas (depende de la variedad de calabacín que usés si lo podéis pelar) y rallar la zanahoria.

En una fuente apta para microondas poner un poco de aceite de oliva y colocar las rodajas de calabacín que monten un poco unas sobre otras.

Esparcir una parte de las zanahorias ralladas sobre la capa de calabacín, poner un poco de sal, pimienta y orégano.

Ahora poner una capa de lonchas de queso fundido

Y encima una capa de jamón de York

Seguimos con otra capa de calabacín (espolvoreando sal, pimienta y orégano), zanahoria, queso y jamón york y terminamos con una capa de calabacín.

Ponemos un poco de aceite por encima y tapamos con film transparente apto para microondas, dejando una pequeña obertura que haremos con un cuchillo.

Cocemos durante 10 minutos a máxima potencia (900W). Cuando termine, sacamos del microondas, lo destapamos con cuidado de no quemarnos y volvemos a introducir en el microondas pero esta vez destapado. Cocemos otros 5 minutos a máxima potencia (900W).

Sacar del microondas y poner un poco más de sal y orégano. Ponemos queso para gratinar o para pizza y gratinamos en el microondas unos minutos más (yo no he hecho este paso porque eran flanecitos pequeños y ya tenían suficiente queso).

Escalivada

Ingredientes:

• 2 berenjenas


• 4 pimientos grandes y rojos


• 4 dientes de ajo para macerar y 2 para sofreir el pimiento


• sal


• aceite de oliva

Preparación:

Precalentar el horno a 200 ó 250º. Ponemos las berenjena y los pimientos, previamente untados en aceite, en la bandeja del horno, y los asamos durante unos 40 minutos, dándoles alguna vuelta, hasta que se ablanden. Cuando estén a punto, ponemos los pimientos, todavía calientes, en una bolsa de plástico cerrada y dejarlos un buen rato. Así nos será más fácil retirarles la piel. A continuación pelamos las berenjenas y luego los pimientos, y los cortamos en tiras largas. Si el pimiento tiene un sabor un poco ácido, le podemos poner un par de cucharadas de azúcar y dejar reposar un rato. Luego sofreir (solo un poco, vuelta y vuelta) las tiras de pimiento en una sartén con un par de dientes de ajo (yo siempre lo sofrio un poco pero no es necesario). Sacar y añadir a la berenjena.

Picar los ajitos muy pequeñitos, y dejar macerar todo en aceite de oliva.

Dura mucho tiempo e incluso se puede congelar.

La podéis comer sola, para acompañar carne, sobre una tostada,...

En casa solemos comer tostadas de pan de payés untadas con un poco de mayonesa y escalivada por encima. Lo llamamos "esperdenya".

Tagliatelle al funghi

Ingredientes:

• 1 paquete de pasta fresca (en este caso Tagliatelle)
• 1 brick de nata líquida (200 ml.)
• 1 cebolla grande
• 2 dientes de ajo
• 250 gr. de champiñones
• 1 chorro de vino blanco
• sal, pimienta, nuez moscada
• parmesano rallado para espolvorear

Preparación:

Sofreir la cebolla junto a los ajos picados muy finos en un poco de aceite de oliva y una cucharada de mantequilla que añadiremos cuando la cebolla esté pochada. Cuando la cebolla esté casi lista añadiremos los champiñones cortados en láminas no muy finas. Añadir, sal, pimienta, nuez moscada, un chorro de vino blanco y rejar reducir un poco. Los champiñones suelen soltar mucho jugo.

Añadir la nata líquida y dejar reducir un poco más a fuego lento hasta que nos quede una salsa espesita. Si os gusta la salsa más suave, sin tanto sabor a setas, podéis añadir 1/2 brick más de nata.

Entretanto, hervimos la pasta en abundante agua salada. La pasta fresca hierve unos 3-4 minutos como máximo.

Añadimos la salsa a la pasta y espolvoreamos con queso parmesano rallado.

Crema de zanahorias (thermomix)

Esta receta es del libro de thermomix "Cocina sana y natural", aunque yo he hecho algunas modificaciones sobre la receta original.

Ingredientes:

• 400 g. de zanahorias peladas y troceadas.
• 300 g. de patatas partidas en trozos pequeños.
• 50 g. de aceite de oliva
• 200 g. de puerros (si no tenemos puerros podemos poner 125 g. de cebolla, aunque quedará un poco más fuerte de sabor)
• 2 dientes de ajo
• 2 pastillas de caldo de verduras
• 750 g. de agua
• pimienta al gusto
• 4 quesitos
• perejil picado para adornar (opcional)

Preparación:

Poner en el vaso las zanahorias, los puerros cortados en rodajas y los ajos. Trocear 10 seg - velocidad 4 ayudándose con la espátula. Incorporar el aceite en el vaso y programar 10 min. - 100º - vel. 1 1/2.

Añadir la mitad del agua (375 g.) y triturar 30 segundos en velocidad 6 y luego 1 minuto en velocidad máxima.
Agregar el resto del agua (375 g.), las patatas troceadas, los calditos y la pimienta molida. Programar 30 minutos - 100 º - velocidad 1 1/2.

Cuando pare la máquina, incorpore los quesitos y programe primero 1 minuto - 90º - velocidad 3 y luego 1 minuto en velocidad máxima para que quede una crema con textura aterciopelada.

Espolvorear con perejil picado (opcional) y servir.

Huevos al plato

Ingredientes:

• 1 huevo
• tomate frito
• un par de lonchas de jamón york o de chorizo (si os gusta más también lo podéis poner a taquitos)
• guisantes
• sal

Preparación:

Poner una capa de tomate frito como base (yo puse sofrito casero).

Encima esparcimos unos guisantes y ponemos un par de lonchas de jamón york (o chorizo).

Hacemos un hueco y cascamos un huevo. Salamos un poco y lo cocemos al horno o en el microondas. Yo lo cocí en el horno porque usé una cazuela de barro, pero si usais un molde apto para microondas será mucho más rápido que en el horno. Simplemente podéis comprobar que está en su punto cuando la clara haya cuajado.Como se aprecia en la foto, la yema está muy cocida porque el comensal del plato lo quiso así, pero si os gusta más con la yema crudita antes de poner el huevo en el plato deberemos separar la clara de la yema, añadir sólo la clara y cuando esté un poco cuajada añadirle la yema al final de la cocción.