Bizcocho de calabaza (Thermomix)

A medida que avanza el otoño y baja la temperatura aparecen las primeras calabazas de invierno.

Además de comerla en sopas y purés o como relleno de una lasaña, también está muy rica en un bizcocho.

La calabaza es un alimento que deberíamos incluir en nuestra dieta. Su componente principal es agua, tiene un bajo contenido en hidratos de carbono y una cantidad inapreciable de grasa. Además, contiene mucha fibra y mejora el tránsito intestinal. Tiene vitamina C, beta-caroteno, vitamina E (que es antioxidante) y otras vitaminas del grupo B tales como la B1, B2, B3 y B6. Es rica en potasio y también contiene otros minerales como fósforo y magnesio, aunque en menores cantidades.

Si además de todo lo dicho, disfrutamos merendando un rico bizcocho. ¿que más se le puede pedir a la calabaza?.

Ingredientes:

• 250 gr. de calabaza asada
• 250 gr. de azúcar
• 250 gr. de harina
• 3 huevos
• 70 gr. aceite
• 2 papelillos blancos
• 2 papelillos azules
• piñones (opcional)
• azúcar glass (opcional)
  

Preparación:

Asar la calabaza en el horno envuelta en papel de plata o cocerla en el microondas. Si la asamos en el microondas la partiremos en trozos y la asaremos con piel y tapada durante 15 minutos.

Ponemos la calabaza asada ya despepitada y pelada con el azúcar en el vaso de la thermomix y programamos 1 minuto a velocidad 6.

Añadiremos el aceite y los huevos y volveremos a programar 1 minuto a velocidad 6.

Añadimos también la harina tamizada y los papelillos blancos. Mezclamos a velocidad 4 durante unos segundos. Terminamos de mezclar con la espátula y añadimos los papelillos azules.

Engrasar un molde o forrar una bandeja rectangular con papel de horno y verter la masa. Esparcir los piñones tostados y hornear en el horno precalentado a 180º durante 35 minutos.

Una vez ha enfriado lo podemos espolvorear con azúcar glass.

Nota: Los papelillos son sobres de gasificante para repostería que sustituyen a la levadura en polvo (tipo Royal). Los bizcochos y magdalenas quedan mucho más esponjosos que con la levadura química.

Yo los compro en Mercadona y cada vez que voy traigo algunas cajas. Aqui en Menorca no los he encontrado en ningun supermercado.

Tarta-flan de manzana

¿Qué mejor para empezar el fin de semana que una tarta? Además es de lo más fácil, de hecho se parece muchísimo a la tarta de manzana fácil, la textura es muy similar, la única diferencia es que los trozos de manzana no se trituran. Es perfecta para aprovechar esas cuatro manzanas que nadie se ha comido y empiezan a estropearse (que es lo que me ha pasado a mi jajajaja).

Ingredientes:

• 1/2 litro de leche (entera o semi)
• 1/2 sobre de preparado para flan (Yo he usado el preparado para flanes Royal. Es una cajita con un sobre para preparar 4 flanes y le he puesto la mitad).
• 3 huevos medianos
• 100 gr. de harina
• 100 gr. de azúcar (al que le guste más dulce puede ponerle 2 cucharadas más de azúcar)
• 4 ó 5 manzanas

Preparación:

Batir todos los ingredientes en un bol para preparar el batido y luego vamos pelando y cortando las manzanas en lonchas y añádiendolas al bol hasta que tengamos suficiente. De esta forma, pelando las manzanas en el momento de añadirlas al bol, evitaremos que la manzana se oxide y quede de un color negro menos apetecible. Mezclamos y metemos en un molde engrasado. Dejaremos 1 manzana para adornar la capa superior y seguidamente hornearemos a 180º hasta que haya cuajado (más o menos 45-60 minutos). Cuando la saquemos del horno y haya enfriado un poco, la pintaremos con mermelada que previamente habremos calentado con unas gotas de agua. De esta forma queda más brillante.

Fuente: Gijonesa

Ensalada tricolor con vinagreta de pesto y piñones

Antes de que llegue el frio definitivamente (parece que está al caer) y nos apetezcan platos calentitos, os presento una ensalada muy apetecible. Como podéis ver la presentación es muy simple, pero queda realmente vistosa. La mezcla de sabores del tomate, aguacate, la mozzarella junto al pesto y los piñones tostados es una delicia.

Ingredientes:

• 1 tomate
• 1 aguacate
• 1 bola de mozzarella fresca
• Salsa pesto (mejor casera). Pinchar para ver la receta.
• piñones
• aceite de oliva

Preparación:

Tostamos los piñones en una sartén (sin aceite) y reservamos.

Cortamos el tomate, la mozzarella y el aguacate a láminas y vamos montando en capas procurando que no quede demasiado alta para que no se desmorone.

Preparamos el aliño con una cucharada de pesto a la que añadiremos aceite de oliva, sal (si fuera necesario) y los piñones reservados.

Aderezar la ensalada con la vinagreta de pesto y piñones.

Nota: Normalmente durante el verano preparo una gran cantidad de pesto (siempre tengo albahaca en casa) y lo congelo en pequeños recipientes. Así tengo para usar en ensaladas y pasta durante todo el invierno.

Bunyols de Tots Sants

De Halloween a Todos los Santos.

Después de la pijadita de los dedos de bruja, que estuvieron bien como broma, pero que no tienen nada que ver con las tradiciones de nuestra tierra, he preparado "Bunyols".

Estos buñuelos de viento se preparan en Menorca durante la festividad de Todos los Santos. Los podemos encontrar rebozados en azúcar o con miel, a gusto de cada uno.

Creo que en cada casa preparan una receta diferente de buñuelos. Yo tengo varias apuntadas en mi libreta de recetas (la de mi abuela Antonia, la de mi abuelo Juan Mercadal y otras que he ido recopilando de amistades o recetarios) . La receta que finalmente he preparado hoy ha sido la de mi madre. Se llama Tonia y además de guapísima y buena madre es una excelente cocinera (no te quejarás, ¿eh mamá?). La verdad es que muchas de mis recetas son suyas, y aunque a mi me gusta más preparar platos más modernos o novedosos ella es una "crack" en cocina más tradicional. Aqui la podéis ver, asomándose por la ventana, quizás controlando si mis buñuelos están tan ricos como los suyos jajajaja

En Mallorca, a diferencia de Menorca, es más típico que los padrinos o abuelos regalen a los ahijados y nietos los rosarios dulces, que originalmente eran de galletas, pero hoy en día los hay de frutas escarchadas, mazapán, gominolas, bombones, etc.

Esta foto es de unos rosarios que preparó Tinuca:

En el conjunto de Baleares y desde que en el siglo XVIII llegaran desde Catalunya, también podemos encontrar los conocidos panellets. Los hay de limón, café, yema, chocolate, vainilla, naranja, avellana, nuez, ...pero principalmente de piñones. Es una de las cientos de recetas que tengo pendientes, pero ya caerán algún día.

Foto de panellets de Cerise:

Para preparar los "bunyols":

Ingredientes:

• 300 gr. patata
• 4 cucharadas soperas de azúcar
• 2 cucharadas soperas de manteca de vaca (no manteca de cerdo blanca)
• 300 gr. de harina de fuerza
• 2 huevos medianos
• 20 gr. de levadura fresca
• aceite de girasol
• azúcar para rebozarlos o miel
  

Preparación:

Hervimos la patata pelada en agua. Una vez hervida y todavía tibia la mezclamos con el azúcar y la manteca. Removemos bien hasta que esté todo bien mezclado. Añadimos primero un huevo. Mezclamos bien y luego añadimos el otro huevo. Mezclamos.
Añadimos a la mezcla la levadura fresca que la habremos diluído en un par de cucharadas soperas del agua usada para hervir las patatas (que todavía esté tibia, pero no muy caliente). Añadimos la levadura diluída a la mezcla anterior. Finalmente incorporamos la harina tamizada lentamente mientras vamos removiendo la masa. Cubrir el bol con film transparente y dejar hasta que doble su volumen. Puede tardar 1 hora o 2, dependiendo de la temperatura de la cocina. Una vez ha doblado su tamaño, ponemos a calentar aceite de girasol (en cantidad abundante) dentro de una cacerola o sartén muy alta. Los vamos friendo y los dejamos sobre papel absorbente para que absorban el exceso de aceite. Fianlemente los servimos rebozados en azúcar o los regamos con miel.

Dedos de bruja (recién cortados)

Este sábado 31 de octubre los paises anglosajones celebran Halloween.

Para nosotros es el día de Todos los Santos y aunque nunca hemos celebrado ninguna de las actividades típicas de este día como truco o trato, fiestas de disfraces, hogueras, ni Jack-o-lantern (la calabaza de Halloween) es cierto que la cultura de los Estados Unidos nos llega cada vez con más fuerza y ya es habitual sobre estas fechas ver las típicas calabazas o los disfraces en muchas de nuestras tiendas.

Al principio tenía pensado preparar un simple pastel de calabaza, pero al final me he decidido por esta asquerosidad de dedos de bruja sangrientos que ví hace tiempo en el especial de Halloween que Alegna puso en su blog. ¿A que dan repelús? Si tenéis niños seguro que les hará gracia hacerlos, la masa es muy moldeable y son facilísimos. Aunque para ellos también podéis eliminar la parte de la mermelada (sangrienta jajaja) y así no tienen un aspecto tan macabro. De hecho, los de Alegna no llevan mermelada.

Bueno, por si a alguien le apetecen os dejo la receta.

Ingredientes:

• 50 gr. de almendras peladas y crudas (para las uñas)
• 2 huevos medianos
• 2 cucharaditas de extracto de vainilla (o azúcar avainillado)
• 100 gr. de mantequilla
• 50 gr. de azúcar glass
• 5 cucharadas soperas de azúcar
• 300 gr. de harina
• una pizca de sal

Preparación:

En un bol mezclamos 1 huevo entero con una yema del otro huevo (desechamos la clara) y el extracto de vainilla.
Aparte, en otro bol mezclar la mantequilla (a punto de pomada), el azúcar glass, el azúcar normal, la harina y la sal. Una vez está todo mezclado le añadimos la mezcla del primer bol (huevos y vainilla).
Amasamos bien.
Envolver la masa en film transparente y dejar reposar en el frigorífico durante 30 minutos hasta que endurezca un poco.
Hacemos un churro alargado y no muy grueso (del grosor de un dedo) y vamos cortando y dando forma de dedo. Hacemos una pequeñas marcas simulando las arrugas de los dedos y le ponemos una almendra (uña) encima.
Horneamos durante 10 minutos a 180-200º.
Una vez han enfriado un poco le ponemos mermelada de fresa o sirope en la base del dedo.

Arroz con calabaza y berenjena (thermomix)

Hoy se me ha hecho tarde y no tenía nada para comer. Además, debía de haber ido al super hace un par de días, el frigorífico está bajo mínimos. Vamos a ver: un trozo de calabaza tan pequeño que no da para una cremita ni nada, una berenjena solitaria, un par de pimientos, una cebolla, un bote de salsa de tomate casera al que le quedan cuatro cucharadas...

Todo a la thermomix para hacer un sofrito de verduras y a ver lo que sale ...

Pues un arrocito con sofrito de verduras de lo más rico. Apunto la receta porque si otro día quiero volver a prepararlo no me acordaré de lo que puse jajaja

Ingredientes:

• 40 gr. de aceite de oliva
• 1 diente de ajo
• 200 gr. de cebolla
• 70 gr. de pimiento verde
• 70 gr. de pimiento rojo
• 100 gr. de berenjena
• 80 gr. de calabaza
• 4 cucharadas de salsa de tomate (mejor casera)
• un puñado de setas variadas deshidratadas
• arroz (un vaso y medio)
• 3 vasos de agua con 3 cucharadas de concentrado de caldo vegetal (o 3 vasos de caldo)

Preparación:

Primero pondremos las setas en un bol donde habremos puesto agua muy caliente, casi hirviendo. Tapamos el bol y dejamos durante 30 minutos hasta que se hidraten y esten blanditas.

Ponemos el aceite y el diente de ajo en el vaso de la thermomix.

Programamos 4 minutos - 100º - V3.

Añadimos la cebolla y picamos unos segundos a velocidad 3 1/2.

Programamos 5 minutos - 100º - velocidad 1 1/2 y quitamos el cubilete.

Añadimos el pimiento y picamos unos segundos a velocidad 3 1/2.

Programamos 5 minutos - 100º - velocidad 1 y quitamos el cubilete.

Añadimos la berenjena y la calabaza todo cortado en dados. Añadimos la salsa de tomate, salpimentamos.

Programar 10 minutos - VAROMA - velocidad 1. Sin cubilete, pero podemos poner el cestillo invertido para que no salpique.

Una vez listo el sofrito, lo vertemos en una sartén grande o una paella. Damos unas vueltas y añadimos las setas troceadas.

Añadimos el arroz, removemos bien para que se mezcle con el sofrito.

Luego añadiremos el caldo bien caliente, casi hirviendo.

El arroz tardará unos 12 minutos en cocerse.

Luego lo cubriremos durante 5 minutos con un trapo limpio y serviremos immediatamente.

Crostini de setas y gambas con crema de queso Mahón

Una receta fácil y muy resultona que me enseñaron en las clases de cocina de Cati Zornoza. Lo podemos servir como aperitivo y tenerlo preparado con antelación. Sólo tendríamos que tostar el pan en el último momento y proceder al montaje del plato.

Ingredientes:

• tostadas de pan de payés o chapatas individuales
• 1 bandeja de setas de cardo ("gírgoles" para los menorquines)
• gambas o langostinos
• 2 dientes de ajo
• perejil fresco (bastante cantidad)
• 50 gr. de queso Mahón semi curado de leche cruda
• 75 gr. de nata líquida
• sal
• aceite de oliva
• pimienta recién molida (negra o blanca, al gusto)

Preparación:

Cortar las setas en juliana y resrevar. Calentar la nata con el queso Mahón rallado hasta que formen una crema uniforme y salpimentar (depende de lo salado que sea el queso, a veces no hace falta añadirle más sal a la crema).

Pelar las gambas y practicar un corte por la parte gruesa hasta la mitad de la gamba. De esta forma la gamba se "sienta" perfectamente sobre las setas y no se cae, como vemos en las fotos.

Picar unos de los dientes de ajo y el perejil. Saltear a fuego fuerte las setas con una gota de aceite y agregar el ajo y el perejil, bien picado, una vez se ha evaporado todo el líquido que sueltan las setas. Seguir salteando hasta que se cocine el ajo. Tapar y guardar en un sitio templado. Tostar el pan y saltear las gambas a fuego fuerte.

Finalmente, colocamos las tostadas en el plato, las frotamos con un diente de ajo y colocamos el salteado de setas por encima. Disponer las gambas de forma armónica y salsear con la crema de queso Mahón.

Concentrado de caldo vegetal (thermomix)

He de confesar que durante mucho tiempo he estado usando calditos de verduras (pastillas de caldo) para mis platos, aunque cada vez que tenía que usarlos pensaba que no acababan de convercerme, me daba la impresión que eran "artificiales" y no demasiado sanos. Un día miré la composición de los calditos de caldo vegetal y ponía: sal, maltodextrina, potenciadores del sabor (E621, E627,E631), aceite de girasol, cebolla, colorante amónico, fibra de zanahoria, zanahoria, cúrcuma,semillas de cilantro, perejil y aroma.

Vamos, que en realidad tampoco es que lleven una gran cantidad de vegetales.

Desde que preparé este concentrado de vegetales casero no he vuelto a usar los calditos y de esta forma se exactamente la cantidad de vegetales y de sal que me estoy comiendo.

En la foto podéis ver la cantidad de verduras que puse en el concentrado (nada que ver con la pésima cantidad de vegetales que llevan los calditos). Con estas cantidades me salieron tres tarros de tamaño mediano.

Ingredientes:

• 3 zanahorias
• 1 nabo
• 1 chirivía
• 1 cebolla
• 2 puerros
• 2 ramas de apio (las hojas)
• perejil
• 130 gr. de sal gorda (si queremos, podemos reducir la cantidad de sal pero debe llevar bastante ya que actua de conservante)
• 3 cucharadas soperas de aceite de oliva
  

Preparación:

Pelar y lavar bien las verduras. Cortar a trozos y poner en el vaso del thermomix. Picar a velocidad progresiva 5-7-9.

Añadir la sal y el aceite de oliva y programar 30 minutos - 100º - velocidad 2.

Volver a picar a velocidad progresiva 5-7-9 durante 1 minuto. Nos debe quedar una especie de puré muy espeso y sin grumos.

Guardar en un frasco y una vez frio lo tapamos y lo guardamos en el frigorífico. Al llevar tanta sal se conserva perfectamente durante varios meses.

También he probado de congelarlos en cubiteras y quedan perfectos. Al llevar tanta sal no quedan totalmente congelados, pero se conservan perfectamente.

Una cucharada sopera de este puré concentrado equivale a una pastilla de caldo.

Nota: Podéis preparalo con las verduras que más os gusten.

Poffertjes

Los poffertjes son un dulce tradicional de la cocina holandesa que está elaborado con una masa frita. Son como pequeños pancakes, aunque bastante más dulces, que suelen servirse espolvoreados con azúcar glasé y algo de mantequilla. Son crujientes y dorados por fuera mientras que permanecen suaves y esponjosos por dentro.

Los que veis en la foto superior son los que nos sirvieron nuestros compañeros holandeses en su fiesta de despedida. No llevan azúcar porque cada uno se lo servía individualmente.

Para cocerlos es necesario tener una sarten especial que suele ser de hierro fundido o cobre con diversos huecos en su parte superior.

Yo no los he preparado nunca, pero justamente pongo este post porque he visto que este sábado 17 de octubre en Lidl ponen a la venta la maquinita especial para preparar Poffertjes por 9 euros. Yo para estas cosas soy del club culo veo culo quiero, pero me temo que esta vez no podrá ser o tendré que salir yo misma de la cocina para poder colocar los cacharritos.

http://www.lidl.es/es/home.nsf/pages/c.o.20091017.p.Aparato_bunuelos_ib.ar16

Por si hay alguna afortunada con mucho espacio disponible para acumular más cacharritos ahí va la receta:(de Cannella de la Zuccheriera)

Ingredientes:(para 36 poffertjes)

• 230 gr. de harina
• una cucharada de aceite de girasol
• 10 gr. de levadura fresca de panadería
• 325 ml. de leche templada
• una pizca de sal
• azúcar glasé para espolvorear
• mantequilla

Preparación:

Desleír la levadura en un poco de leche templada. Mezclar bien todos los ingredientes y poner la crema a leudar en un recipiente hermético durante 1 hora. Verter la crema en la máquina para poffertjes, 1 cucharada escasa por cada hueco. Cocer los poffertjes de ambos lados hasta que esten dorados y servirlos con nueces de mantequilla, bien espolvoreados con azúcar glass.

Vla Flip

Ya comenté en un post anterior que había regresado hace poco de Holanda. Resulta que estoy en un proyecto Comenius junto a dos profesores de mi instituto y por tercer año consecutivo hemos visitado Holanda y a nuestros amigos de Hoorn durante 10 días con un grupo de alumnos de 4º ESO. Durante 10 días nuestros alumnos han visitado Holanda utilizando la bicicleta como medio de transporte (algunos días fueron 60 Kms., menos mal que es un pais totalmente plano, porque sino...), han convivido con familias holandesas y se han enriquecido conociendo la cultura holandesa a la vez que han mejorado su comunicación en ingles, (que es la lengua del proyecto).

Pues os explico esto para comentaros que otra de las cosas que me he traído de Holanda (aparte del cargamento de queso Old Gouda) fueron un par de tetrabricks de VLA. El Vla es el postre más consumido por las famílias holandesas, es una especie de natilla y la hay de diferentes sabores, como vainilla, caramelo, chocolate, aunque mi preferido sin ninguna duda es el de manzana y canela, ¡me chifla!.

A nuestros compañeros holandeses les hace mucha gracia que cada año me traiga el Vla a casa, supongo que al ser un producto refrigerado y que no viene muy bien protegido creen que podría haber un pequeño desastre dentro de mi maleta si por desgracia se rompiera el tetrabrick. Tienen toda la razón, pero sigo arriegándome, y de momento, siempre ha llegado en perfectas condiciones. Así puedo disfrutar unos días más de mi vasito de VLA después de comer y cenar.

Aqui os pongo una foto del vla de vainilla.

Con este tetrabrick de vainilla aproveché para prepararles VLA FLIP a la família. El VLA FLIP es un postre que se prepara con el Vla de vainilla y que también toman muchísimo las famílias holandesas. Lo normal es prepararlo en casa, aunque también vi que lo vendían ya preparado en los supermercados en formato yogur.

La preparación es la siguiente:

La capa de abajo (color rojo) suele ser sirope de fresa. Yo no tenía sirope y lo que hice fue añadir unas gotas de agua a un par de cucharadas de mermelada de fresa, calentarla en el micro, y colarla con un colador de malla fina.

La segunda capa (color amarillo) es vla de vainilla.

La tercera capa es yogur casero, muy cremoso, preparado por mi y que apenas lleva azúcar.

Espero que os haya gustado el VLA FLIP, aunque es una lástima que no podamos volver a comerlo hasta el año que viene.

Pastel de verduras tricolor

Un pastel delicioso, de sabor muy suave y que queda muy original y vistoso.

El único inconveniente es que es muy laborioso y lleva mucho tiempo de preparación. ¿Os compensa? A mi sí me compensó pasar unas horas entre fogones. Esta es la tercera vez que lo preparo y siempre ha sido un exitazo.

Otra recomendación es que debe prepararse con un día de antelación, ya que necesita cuajar bien y unas horas de reposo. Es tan suave que si no ha cuajado bien, cuando vayamos a desmoldarlo se nos romperá. Entonces ya no nos habrá compensado tanto jajaja

Ingredientes para el pastel:

• 2 cebollas
• 200 gr. de guisantes
• 200 gr. de zanahorias
• 2 berenjenas
• 50 gr. de mantequilla
• sal
• aceite de oliva
• harina para espolvorear el molde

Ingredientes para el cuajo:

• 2 vasos de nata
• 1 vaso de leche
• 6 huevos
• sal
• pimienta negra molida

Ingredientes para la salsa:

• 2 pimientos rojos
• 250 gr. de nata
• sal

Preparación:

Asar los pimientos rojos y las berenjenas en el horno.

Pelar las berenjenas y los pimientos asados y reservar.

Cortar la cebolla en juliana y pocharla en mantequilla, añadir las zanahorias peladas y cortadas en medias rodajitas. Sofreír todo junto hasta que se ablanden, salar a media cocción y reservar.

Hervir los guisantes congelados durante 6-7 minutos. Salar a media cocción, de esta forma pierden menos vitaminas. Una vez hervidos, los ponemos en un recipiente con agua y hielo. Así quedaran de un color verde más intenso y el pastel queda mucho más vistoso.

Una vez tenemos las verduras preparadas, pasamos a preparar el cuajo. Para ello mezclaremos los seis huevos enteros con los dos vasos de nata y uno de leche, y lo trituramos bien. Salpimentamos la mezcla y la dividimos en tres partes (aproximadamente nos quedará un vaso y 1/4 por parte).

La primera parte del cuajo lo mezclamos con la berenjena, trituramos con el túrmix y la metemos en el horno en un molde de plum-cake (que sea bastante grande) y que habremos untado previamente con mantequilla y harina. Si el molde es de silicona será suficiente con untarlo con mantequilla.

Introducimos en el horno al baño Maria a 150º durante unos 20 minutos. Cuando haya cuajado completamente añadimos la segunda parte del cuajo mezclada con los guisantes (también triturado con el túrmix).

Hay que verterlo lentamente y con mucho cuidado, solo así conseguiremos colores perfectos, sin mezclar. Mejor si lo vertemos con ayuda de un cucharón.Horneamos 20 minutos más

Una vez ha cuajado la segunda capa trituramos cn el túrmix la tercera parte del cuajo con la mezcla de cebolla y zanahoria. Vertemos con cuidado y volvemos a hornear otros 20 minutos más.

Mientras elaboraremos la salsa para acompañar el pastel. Para ello trituraremos el pimiento asado con la nata, sal y pimienta y reduciremos en una sarten a fuego lento durante unos minutos.

Comprobaremos que el pastel está bien cocinado cuando pinchemos con un palillo y salga bien limpio.

Dejaremos reposar unas horas antes de desmoldarlo.

Podemos servirlo caliente o templado y acompañado con la salsa de pimientos.

Bizcocho de manzana

Hoy he preparado una receta de Cerise, en honor a ella. Algunas veces la vida nos da golpes muy duros, pero deseo que pronto recupere las ganas de vivir y la alegría y que algun día continue deleitandonos con sus magníficas recetas. Desde aqui le mando un gran abrazo y todo el cariño del mundo.

Ingredientes:

• 4 manzanas
• 1 limón
• 150 gr. de azúcar
• 1 sobre de azúcar avainillado
• 150 gr. de mantequilla
• 3 huevos
• 200 gr. de harina
• 1 sobre de levadura en polvo
• 6 cucharadas soperas de leche

Preparación:

Pelar las manzanas, cortarlas en cuartos y quitar el corazón.Rociarlas con el zumo de limón y hacerles unos cortes.

Mezclar la mantequilla, el azúcar, el azúcar avainillado, añadir los huevos de uno en uno, la harina, la levadura y la leche. Batir todo junto. Si tenemos thermomix lo podemos ir añadiendo todo en el vaso por este orden y luego mezclar durante unos segundos a velocidad 3.

Untar un molde con mantequilla, cubrir el fondo con la masa y encima colocar las manzanas cortadas a cuartos con los cortes encima (de esta forma quedan más bonitas). En la foto superior hay un trozo de manzana que está dentro del bizcocho, pero fue porque se hundió jajaja.

Finalmente hornear durante 40 minutos a 180º.

Arroz al estilo oriental

Ingredientes:

• 400 gr. de arroz basmati (100 gr. por persona)
• 100 gr. de calabacín
• 100 gr. de cebolla
• 100 gr. de berenjena pelada
• 100 gr. de calabaza
• 200 gr. de setas shiitake (secas o frescas)
• 3 huevos
• 2 cucharadas soperas de salsa de soja
• sal
• una cucharada y media de aceite de oliva
• 250 gr. de pechuga de pollo
• un pellizco de sésamo negro
• unas rodajas de guindilla (opcional, yo no se lo puse)

Preparación:

Si las setas shiitake que hemos encontrado en el mercado son secas, lo primero que deberemos hacer es hidratarlas en agua muy caliente durante un mínimo de 3 horas.

A continuación herviremos el arroz en abundante agua y sal. Cocerlo a fuego medio durante 10 minutos. Escurrir.

En una sartén sofreír las rodajas de guindilla (yo no se lo puse, ya tuve suficiente picante durante los días que pasé este verano en la India jajaja), en el mismo aceite sofreír el pollo cortado en tiritas. Retirar el pollo y añadir la calabaza cortada en dados y la cebolla cortada en media juliana. Añadir el calabacín cortado en dados y también la berenjena. Añadir la seta shiitake cortada en tiras. Remover bien y agregar el pollo que tenemos reservado y ya sofrito. Añadimos el arroz reservado y a continuación las dos cucharadas de salsa de soja. Luego añadimos los huevos, sin batir, y remover hasta que hayan cuajado. Espolvorear con sésamo negro, rectificar de sal si fuera necesario (cuidado con la sal, ya que la salsa de soja ya es muy salada por si sola) y servimos inmediatamente.

Nota: También podemos prepararlo para guarnición de carne (en este caso no le añadiremos las pechugas de pollo).

Masa para pizza (Thermomix)

El otro día preparé una pizza con una masa diferente y es la que más me ha gustado de todas las que he probado hasta ahora. Gracias a Cova por tan magnífica receta. A partir de ahora será mi preferida.

Ingredientes:

• 165 gr. de cerveza (una de lata baratita)
• 60 gr. de aceite
• 1/2 cucharadita de sal
• 15 gr. de levadura fresca
• 330 gr. de harina
• orégano (opcional)

Preparación:

Ponemos en el vaso la cerveza, el aceite y la sal. Programamos 1 minutos a 40º (Th31 a 37º).
Añadimos la levadura y la harina y amasamos durante 1 minutos a velocidad Espiga.
Estiramos bien con el rodillo para que quede bien finita y la horneamos.
Después añadimos los ingredientes al gusto y volvemos a hornear de nuevo.

Magdalenas de naranja (Thermomix)

Unas magdalenas espléndidas, de lujo total.

Ingredientes:

• 1/2 naranja con piel
• 4 huevos
• 200 gr. de azúcar
• 200 gr. de aceite de girasol
• 220 gr. de harina
• 1 sobre de levadura Royal
• 1 pellizco de sal
• azúcar para espolvorear

Preparación:

Ponemos en el vaso la 1/2 naranja (con toda la piel), los huevos y el azúcar. Programamos 3 minutos - 37º - vel. 5. (Para th21 40º)

Cuando acabe el tiempo programamos 3 minutos a velocidad 5 sin temperatura.

Echar el aceite en el vaso y mezclar durante 3 segundos a velocidad 5.

Agregamos la harina, la levadura y el pellizco de sal.

Mezclamos durante 8 segundos a velocidad 6.

Rellenamos los moldes 3/4 partes y dejamos reposar durante 30 minutos.

Precalentamos el horno a 250º.

Espolvoreamos las magdalenas con azúcar y horneamos. Cuando esten en el horno bajaremos la temperatura a 220º y las hornearemos durante 15 minutos aproximadamente..