Greixonera ibicenca

La greixonera es un dulce típico de Ibiza, Islas Baleares. El nombre greixonera se refiere a una cazuela de barro plana.Tradicionalmente era una receta para aprovechar las ensaimadas del día anterior.
Puede definirse como un pudding perfumado con canela y de sabor exquisito.

Ingredientes:

• mantequilla o aceite para untar el molde
  
• 4 ensaimadas del día anterior ( yo no tenía ensaimadas y le puse 5 cocas de patata de Valldemosa)


• 6 huevos


• 250 gr. de azúcar


• 1 litro de leche entera


• 1 cucharada de canela molida


• ralladura de un limón


• caramelo líquido

Preparación:

Precalentar el horno a 150º poniendo dentro una bandeja con agua para cocer la greixonera al baño María.

Untar el molde con un poco de aceite o de mantequilla. Cubrir el fondo del molde con caramelo líquido.

En un bol mezclamos los huevos con el azúcar mezclando con un batidor de mano, no eléctrico.
Añadimos la leche y volvemos a mezclar. Luego incorporamos la canela molida y la ralladura del limón. Mezclamos bien.

Trocear las 4 ensaimadas y las añadimos a la mezcla.

Verter toda la mezcla en el molde y cocer al baño María durante 1 hora y media.
Dejar enfriar dentro de la bandeja con agua. Una vez haya enfriado, desmoldar. Es muy importante que esté completamente frío antes de desmoldarlo, porque sino, al ser tan alto, se nos rompería. Si es necesario, lo pondremos un rato en el frigorífico.

Podemos añadirle más canela encima si nos gusta su sabor, aunque también lo podemos servir con helado o con un poquito de chocolate derretido.