Dit i fet

No veía el momento de volver a publicar, se me ha hecho eterno teneros tan abandonados.
Comer, comemos cada día, pero hace mucho que no preparo nada nuevo, digamos que cocinamos en plan supervivencia. La verdad es que entre la niña, el trabajo, la casa, y que ando metida en la reforma de otra vivienda, el día no da para más. En realidad creo que necesitaría que tuviera unas horas de más. Pero en fin, después de mucho tiempo volvemos al ataque. Esta vez con un clásico, un "dit i fet", que no es más que la conocida tarta de galletas y chocolate, la de toda la vida, la de nuestra infancia.
Esta receta se la dedico a Rosario, una chica encantadora que trabaja en el centro de jardinería Truvi de Ferreries. Fue ella, la que me recordó esta receta hace ya un tiempo. En ese momento le prometí que publicaría la receta, y aunque un poco tarde, lo prometido es deuda.
Lo que me perdonaréis es que de momento publique la receta sin la foto original, todo se andará.

Ingredientes:

• galletas (pueden ser las típicas galletas María o galletas rectangulares).
• 50 gramos de margarina (yo no soy de usar margarina, siempre uso mantequilla, pero en esta receta la uso, por ser más cremosa).
• 75 gramos de azúcar glass.
• 100 gramos de chocolate en polvo.
• 2 huevos.
• leche o moscatel.

Preparación:

En un bol mezclaremos la margarina con el azúcar glass y removeremos hasta conseguir una masa fina. Añadiremos el chocolate en polvo y luego las dos yemas del huevo (reservando las dos claras de huevo). Mezclaremos bien con un tenedor o varillas manuales.
En un plato pondremos leche o moscatel, depende de si van a comer niños o adultos.
Si ponemos leche es preferible que sea un poco tibia, no fria de la nevera.
Remojaremos las galletas, una a una, y las iremos colocando en un plato o bandeja formando una primera capa. Sobre la capa de galletas extenderemos la mezcla reservada de chocolate.
Seguiremos con la segunda capa de galletas, cubriremos de chocolate, y así formaremos tantos pisos de galletas y chocolate como deseemos.
Para que quede más homogénea podemos cubrirla con la mezcla de chocolate.
Con las dos claras reservadas podemos hacer merengue para decorar la tarta, aunque esto es opcional. A mi personalmente me gusta más sin merengue.
Si no ponemos merengue podemos decorar con fideos de chocolate, lacasitos, coco rallado, frutos secos, etc.

Bizcocho de nata y nueces

Un rico bizcocho perfecto para tomar con una taza de té o café a media tarde, para desayunar o a cualquier hora que nos apetezca, porque está delicioso.

Ingredientes:

• 4 huevos medianos.
• 400 ml. de nata líquida.
• 60 gramos de nueces troceadas.
• 180 gramos de azúcar (la receta original lleva 250 gramos).
• 360 gramos de harina.
• 1 sobre de levadura en polvo.
• ralladura de piel de limón.

Preparación:

Empezaremos precalentando el horno a 180º, calor arriba y abajo, sin turbo.

A continuación verteremos en un bol los huevos, la nata líquida y el azúcar y batiremos un poco para mezclar los ingredientes. Seguidamente añadimos la ralladura de limón y mezclamos.
Agregamos la harina y el sobre de levadura en polvo y batimos bien hasta integrar todos los ingredientes. Para ello podemos usar unas varillas eléctricas o una batidora. Añadimos las nueces troceadas y espolvoreadas con un poco de harina para que al hornear el bizcocho no nos queden en el fondo, sino esparcidas por todo el bizcocho. Removemos bien con una espátula, con movimientos envolventes.
Engrasamos un molde con mantequilla y un poco de harina, y vertemos la masa en él. Yo he usado un molde alargado grandecito, tipo plum cake, y lo he forrado con papel de hornear, así no he necesitado engrasarlo.

Horneamos a 180º durante unos 45 minutos, calor arriba y abajo.
Una vez listo lo dejamos enfríar y desmoldamos. Si nos gusta más lo podemos decorar con azúcar glass.

Magdalenas de pueblo (Thermomix)

Unas clásicas magdalenas caseras ideales para desayunar o tomar a media tarde.

Ingredientes:

• 350 gramos de harina de fuerza.
• 230 gramos de aceite de girasol.
• 250 gramos de azúcar.
• 100 gramos de nata líquida.
• 75 gramos de leche (preferiblemente entera o semi).
• 4 huevos L (grandes).
• 1 sobre de levadura en polvo.
• ralladura de limón o de naranja (al gusto).

Preparación:

Ponemos la mariposa en las cuchillas. En el vaso incorporamos los 4 huevos, el azúcar y la ralladura. Programamos 7 minutos - 37º - Velocidad 3. (Para TH21 40º).
Agregamos el aceite, la nata y la leche. Programamos 3 minutos - Velocidad 2.
Retiramos la mariposa de las cuchillas, añadimos la harina y la levadura en polvo. Programamos 6 segundos a velocidad 6. Cuando pare la máquina, remover la mezcla de nuevo con la espátula.
Precalentar el horno a 200º.
Llenar cápsulas de magdalena 3/4 de su capacidad.
Si usáis cápsulas de papel es mejor ponerlas a la vez dentro de un molde de aluminio o silicona porque si solo usamos papel salen mas bajitas ya que por el peso de la masa se va abriendo la cápsula.
Una vez hemos rellenado las cápsulas debemos dejar reposar la masa durante unos 30 minutos, preferiblemente en el frigorífico.
Espolvorear cada magdalena con un poquito de azúcar y hornearlas durante unos 16 minutos a 200º.
El  tiempo no es exacto, cuando lleven unos 12 minutos miraremos como van para que no se doren en exceso. Pero recuerda que no puedes abrir el horno durante el proceso de cocción o las magdalenas se pueden desinflar.

Nota: Las cantidades de los ingredientes estan calculadas para usar harina de fuerza. Este tipo de harina absorbe más cantidad de líquido que la harina de trigo normal. La harina de fuerza puede absorber hasta 750 gramos de agua por kilo, mientras que una harina de trigo más floja puede absorber hasta 500 gramos de agua por kilo.

Coca amb aubercocs

Esta coca dulce es imprescindible en las meriendas veraniegas de nuestra isla. También la podéis preparar con crema pastelera, fresas, ciruelas, cerezas, sobrasada,...Todas ellas deliciosas.

Ingredientes para la masa de arranque:

• 25 gramos de levadura fresca.
• un poco de agua tibia.
• unas cucharadas de harina.
• 1 huevo.

Ingredientes para la masa:

• 1 patata mediana hervida.
• 200 gramos de azúcar.
• 4 cucharadas soperas de manteca cocida de vaca.
• 1 huevo.
• 400 gramos de harina de fuerza.
• albaricoques, cerezas, fresas,...o lo que queramos.

Preparación de la masa de arranque:

En un bol pequeño con unas cucharadas de agua tibia fundiremos la levadura. Luego batiremos un huevo y lo añadiremos a la mezcla. Seguidamente le añadiremos harina poco a poco hasta conseguir una masa clarita. Taparemos con film transparente y dejaremos reposar unos 15-20 minutos hasta que doble de tamaño.

Preparación de la masa:

Hervir la patata sin piel y una vez lista la dejamos reposar hasta que entibie. Luego la ponemos en un recipiente hondo y con un tenedor la vamos aplastando. Añadimos el azúcar y mezclamos bien. A esta mezcla le añadiremos las 4 cucharadas soperas de manteca y un huevo. Mezclamos bien.
Agregamos la mezcla reservada de la masa de arranque y a continuación iremos incorporando la harina poco a poco. Esto lo podemos hacer con una amasadora, con unas varillas manuales que sean potentes o a mano.
Una vez tenemos la masa lista embadurnaremos un molde con un poco de manteca cocida de vaca y la verteremos dentro. Queda una masa bastante compacta. La dejaremos que doble el volumen, puede tardar varias horas, dependiendo de la temperatura que tengamos. Si la queremos para la merienda mejor si la preparamos por la mañana. Es muy importante que haya subido lo máximo posible, sino nos quedará una coca muy pesada y apelmazada.
Una vez ha subido le pondremos los albaricoques o lo que queramos por encima, espolvorearemos con azúcar y hornearemos a 180ª hasta que tenga un color doradito.
Una vez fria la espolvorearemos con azúcar glass.

Fuente: Mi madre Tonia Mascaró, que es una repostera excepcional.

Bizcocho de yogur y naranja

Un bizcocho esponjoso, aromático y delicioso.

Ingredientes:

• 3 huevos.
• 1 yogur natural.
• 1 medida y media del vaso de yogur de azúcar.
• 1 medida del vaso de yogur de aceite de girasol.
• ralladura de una naranja.
• el zumo de una naranja.
• 2 medidas del vaso de yogur de harina.
• 1 sobre de levadura en polvo.

Preparación:

Con unas varillas eléctricas batimos los huevos con el azúcar hasta que estén espumosos y hayan blanqueado.

Luego añadimos el yogur natural, el aceite de girasol, la ralladura de naranja y el zumo y seguimos batiendo.

Mezclamos la harina con la levadura y la añadimos a la preparación.  Para que el bizcocho nos quede más esponjoso podemos tamizar la mezcla de harina y levadura, o pasarla por un colador. Puede que tengamos que añadir un poco más de harina en función de lo grande que sea la naranja y el zumo que hayamos añadido. Yo sólo tenía naranjas muy grandes y tuve que añadirle 2 cucharadas de harina.

Engrasamos el molde elegido y vertemos la masa del bizcocho. Horneamos a 180ºC durante 30-40 minutos o hasta que al pinchar con un palillo salga limpio. El tiempo puede variar dependiendo del horno y de lo líquida que sea la masa.

Fuente: Recetas Carmelilla

Bizcocho de pera y nueces

Un bizcocho esponjoso y delicioso. Es la segunda vez que lo preparo esta semana, ya que el primero duró tan poco que no me dió tiempo ni a fotografiarlo.

Ingredientes:

• 3 huevos
• 1 sobre de levadura en polvo
• 1 yogur (en un bizcocho puse activia de pera y en el otro activia de cereales, los dos buenísimos)
• 1 medida de yogur de aceite de girasol
• 3 medidas de yogur de harina
• 2 medidas de yogur de azúcar
• 3 peras
• nueces
• mantequilla para el molde
• azúcar glass para espolvorear

Preparación:

Precalentar el horno a 180º.

Pelar las peras, cortarlas en gajos y reservar.

Vaciar el contenido del yogur en una taza y reservar, ya que vamos a necesitar el envase para medir los ingredientes.

Cascamos los huevos en un bol y le añadimos las dos medidas de yogur de azúcar. Batimos con las varillas eléctricas, a velocidad media, durante unos minutos. Este paso es muy importante ya que dará esponjosidad al bizcocho.

Añadimos el yogur y seguimos batiendo unos segundos con las varillas eléctricas.
Agregamos una medida de yogur de aceite y seguimos batiendo.
Agregamos el sobre de levadura en polvo y batimos bien.
Poco a poco vamos añadiendo la harina, sin dejar de mezclar con las varillas.

Finalmente se echa la pera pelada y las nueces (reservamos unas pocas para la decoración). Con una cuchara de palo removemos bien.
Engrasar un molde con mantequilla y verter la masa.

Espolvoreamos un poco de harina sobre las nueces restantes y las colocamos sobre la masa. La harina va a impedir que las nueces bajen. De ese modo conseguiremos que se queden en la superficie para decorar el bizcocho.

Hornear durante 40 minutos aproximadamente, a 180º, aunque el tiempo de horneado siempre depende de cada horno.

Cuando esté templado, desmoldar. Cuando haya enfriado lo podemos espolvorear con azúcar glass.

Nota: Podéis sustituir las peras por manzanas, también queda delicioso. Y si queréis eliminar calorías, se puede hacer sin nueces, sólo dejando las de decoración.

Fuente: El recetario de Izaya.

Bizcocho de coco y mascarpone (Thermomix)

Abro la nevera, y veo una terrina de mascarpone a punto de caducar. Ya la hemos liado, tarde de festivo, pues venga, pa la cocina, que algo se nos ocurrirá. 

Y este es el resultado, un maravilloso bizcocho, receta de Morguix, que tiene un saborcito a coco para morirse.
Vamos, que casi no llega ni para la foto.

Ingredientes:

• 4 huevos.
• 1 pellizco de sal.
• 1 tarrina de queso mascarpone.
• 150 gramos de azúcar.
• 80 gramos de coco rallado.
• 1 cubilete de aceite de girasol.
• 200 gramos de harina.
• 1 sobre de levadura en polvo.

Preparación Thermomix:

Precalentamos el horno a 180º

Ponemos en el vaso las claras con un pellizquito de sal. Colocamos la mariposa, y programamos 6 minutos- 40º- velocidad 3 y ½. Para la TH31 ponemos 37º de temperatura.

Sacamos (aprovechando la mayor cantidad posible) y reservamos.

Ahora ponemos en el vaso (no hace falta lavarlo), el queso, el coco, el azúcar y las yemas. Mezclamos durante 30 segundos a velocidad 3. Comprobar si está todo bien mezclado, por si fuera necesario programar algunos segundos más.

Añadimos el aceite y programamos 20 segundos - velocidad 3.

Tamizamos la harina, la mezclamos con la levadura, y la agregamos al vaso. Programamos 20 segundos a velocidad 2, y terminamos de mezclar con la espátula

Añadimos después las claras, envolviéndolas bien con la espátula, sin remover mucho.

Vertemos la mezcla en un molde rectangular que habremos forrado con papel de hornear o bien untado de mantequilla y espolvoreado con harina.

Hornear durante unos 40-45 minutos (pinchar con una brocheta o aguja para ver si está hecho).

Dejamos enfriar y desmoldamos.


Preparación método tradicional:

Precalentamos el horno a 180º

Separamos las claras de las yemas. Reservamos las claras en un bol.

Ahora ponemos en otro bol el queso, el coco, el azúcar y las yemas. Mezclamos bien con unas varillas (eléctricas o manuales).

Añadimos el aceite y seguimos mezclando.

Vamos añadiendo la harina, previamente mezclada con la levadura, y removemos bien.

Ponemos un pellizco de sal a las claras que habíamos reservado y las montamos con unas varillas eléctricas.

Las agregamos a la mezcla, envolviéndolas bien con una espátula, sin remover mucho.

Vertemos la mezcla en un molde rectangular que habremos forrado con papel de hornear o bien untado de mantequilla y espolvoreado con harina.

Hornear durante unos 40-45 minutos (pinchar con una brocheta o aguja para ver si está hecho).

Dejamos enfriar y desmoldamos.

Bizcocho Eva

Rico, esponjoso y con un sabor especial. La primera vez que lo probé me pareció que llevaba almendra, pero no. Es sencillo, fácil de preparar y con un resultado excelente.

¿Y por qué se llama Eva? Pues porque Eva Barber, profesora PT de mi instituto, es la que me dió la receta. Así que ya está bautizado, Bizcocho Eva.

Ingredientes:

• 2 huevos (yo puse 2 grandes)
• 300 gr. de azúcar
• 150 gr. de leche
• 150 gr. de aceite de girasol
• piel de limón rallada
• 200 gr. de harina
• 1 sobre de levadura en polvo

Preparación:

Con las varillas (manuales o eléctricas) batimos los huevos con el azúcar hasta que quede una crema esponjosa y blanquecina. Añadimos la leche y seguimos batiendo. Añadimos el aceite y seguimos batiendo. Le añadimos la piel de limón rallada y por último agregamos poco a poco la harina que previamente habremos mezclado con la levadura en polvo. Si pasamos la harina por un tamizador o colador, mucho mejor porque nos quedará más esponjoso.
Vertemos la mezcla en un molde engrasado con mantequilla y horneamos a 180º durante 30-40 minutos.

Magdalenas de naranja y chocolate (Thermomix)

Esta receta es una variación de las magdalenas de naranja, que tanto éxito tienen cada vez que las preparo.

Ingredientes:

• 1/2 naranja de zumo con piel
• 4 huevos
• 175 gramos de azúcar (en la receta original 200 gr.)
• 200 gramos de aceite de girasol
• 160 gramos de harina de repostería
• 60 gramos de cacao en polvo (yo puse Valor en polvo)
• 1 sobre de levadura en polvo
• 1 pizca de sal
• azúcar para espolvorear las magdalenas

Preparación:

Ponemos en el vaso la media naranja con los huevos y el azúcar. Programamos 3 minutos - 40º - velocidad 5.

Cuando pare la máquina volvemos a programar 3 minutos - velocidad 5 (sin temperatura).

Añadimos el aceite y programamos 15 segundos - velocidad 5.

Agregamos la harina, el cacao en polvo, la levadura y la pizca de sal. Mezclamos durante 8 segundos - velocidad 6.

Vertemos la masa en un bol y la dejamos reposar durante 30 minutos (preferiblemente en el frigorífico).

Entretanto precalentamos el horno a 250º.

Espolvoreamos las magdalenas con azúcar y horneamos. Cuando esten en el horno bajaremos la temperatura a 220º y las hornearemos durante 15 minutos aproximadamente.

Nota: Si usáis cápsulas de papel es mejor ponerlas a la vez dentro de un molde de aluminio o silicona porque si solo usamos papel salen mas bajitas ya que por el peso de la masa se va abriendo la cápsula.

Bizcocho de mandarina (Thermomix)

Un bizcocho espectacular, con mucho aroma y un sabor realmente delicioso.

Ingredientes:

• 2 mandarinas enteras, con piel y sin pepitas (si son muy pequeñas pondremos 3)
• 2 huevos medianos
• 230 gramos de azúcar (la receta original pone 250 gramos)
• 100 gramos de aceite de girasol
• 220 gramos de harina
• esencia de vainilla
• 1 sobre de levadura en polvo

Preparación:

Ponemos las mandarinas cortadas en trozos en el vaso de la thermomix. Añadimos los huevos, la esencia de vainilla y el azúcar. Programamos 1 minuto - 40º - velocidad 4.
Añadimos el aceite y mezclamos unos segundos a velocidad 4.
Por último añadimos la harina y la levadura y mezclamos bien.
Forramos un molde con papel de hornear y lo engrasamos con mantequilla.
Hornear a 180º durante unos 30 minutos.

Plum cake de vainilla y chocolate

¡Hola de nuevo!

¡Por fin se ha acabado el semestre! No os podéis imaginar las ganas que tenía. Desde ya mismo y hasta principios de Marzo voy a disfrutar de mis "vacaciones universitarias" y espero tener más tiempo libre para poder publicar nuevas recetas.

La verdad es que siento mucho tener el blog tan olvidado, me encantaría poder actualizar más a menudo y publicar los nuevos platos que preparo. Porque durante estos dos meses también he cocinado, aunque menos, y es que en casa tenemos la mala costumbre de comer cada día, jejeje.


Para empezar os presento una receta de Plum cake.

Esta receta me gustaría dedicarla a Judith y a Joaquin. Se de buena tinta que a Joaquin le gustan los plum cake (especialmente los de vainilla y chocolate que preparan en cierta panadería) y que su novia Judith anda buscando por la red alguna receta que se le parezca. Me he puesto manos a la obra y he preparado este plum cake que espero les guste.

Ingredientes:

• 250 gr. azúcar

• 250 gr. harina

• 250 gr. mantequilla

• 4 huevos grandes o 5 medianos

• 2 cucharaditas de levadura en polvo (tipo Royal)

• 60 gr. de chocolate en polvo (puse el de la marca Valor)

• unas gotas de esencia de vainilla líquida


Preparación:

En un bol batir la mantequilla con el azúcar hasta que esté cremosa y blanquecina. Añadir los huevos de uno en uno, trabajando cada vez, hasta que todos queden bien incorporados.

Añadir la harina previamente tamizada, junto con la levadura en polvo, una pizca de sal y la vainilla y trabajarlo suavemente.

Separar la mitad de la masa y mezclar el chocolate en polvo.

Forrar un molde rectangular con papel de hornear y verter la masa de vainilla. Sobre esta masa, y en el centro, con cuidado, vamos vertiendo la masa de chocolate con una cuchara. De esta forma nos quedaran los dos colores separados. Si queremos efecte amarmolado, podemos hacer unos movimientos de arriba a abajo con una espátula.
Introducirlo en el horno precalentado a 200ºC y cocerlo 10 minutos. Bajar la temperatura a 170ºC y proseguir la cocción 30 minutos más. Pincharlo con un palillo para comprobar que esté cocido, retirar y dejar enfriar. Espolvorear con el azúcar glasé (yo no le puse)  y servirlo cortado.

Nota: El plum cake de vainilla y chocolate es el de dos colores, el que está en el centro de la bandeja es el bizcocho de naranja y nueces que no podéis dejar de probarlo porque está impresionante.

Pastelitos de coco y chocolate

Ví esta receta en el blog cocinando en mi isla amarilla, me gustó enseguida y no me ha defraudado. Están muy, muy ricos y no son nada empalagosos. Geniales para servir con un té o café.

Podéis ver un paso a paso de la receta pinchando aquí

Ingredientes para el bizcocho:

• 100 gr. de mantequilla (no margarina)
• 5 cucharadas rasas de azúcar
• 2 huevos grandes (o 3 medianos)
• 7 cucharadas rasas de harina
• 3 cucharaditas rasas de levadura en polvo
• 2 cucharadas de cacao en polvo
• 2 cucharadas de leche

Ingredientes para el glaseado y rebozado:

• 100 gr. de coco rallado (para rebozar)
• 100 gr. de chocolate negro
• 25 gr. de mantequilla
• 4 cucharadas de agua
• 3-4 cucharadas rasas de azúcar

Preparación del bizcocho:

Precalentamos el horno a 180º.

Forrar un molde rectangular que no sea muy grande con papel de hornear.

Batir la mantequilla (que esté blandita) con el azúcar con unas varillas manuales.

Añadimos los huevos y seguimos batiendo.

Mezclamos la harina, la levadura y el cacao en polvo en un plato y lo añadimos a la mezcla con el tamizador o con un colador. Volvemos a mezclar bien con las varillas.

Añadimos la leche y seguimos mezclando.

Verter la masa en el molde y horneamos durante 15-20 minutos. Vigilar bien el horno porque a lo mejor tarda menos y debe quedar muy blandito pero hecho por dentro. Haremos la prueba clavando un palillo y que salga limpio.

Dejamos que enfrie y luego lo cortamos en cuadraditos de 3-4 cms.

Mientras enfría prepararemos el glaseado.

Preparación del glaseado:

Ponemos el chocolate negro, la mantequilla, el agua y el azúcar en un cazo a fuego muy suave y removemos constantemente hasta que tengamos el chocolate derretido.

A continuación embadurnaremos los pastelitos con el glaseado. Para ello podemos introducirlos directamente en el cazo escurriendo el exceso de chocolate o podemos embadurnarlos con un pincel o cuchara.

Seguidamente los rebozaremos con coco rallado que habremos puesto en un plato.

Los colocamos en unos papelitos para magdalenas y los dejamos reposar varias horas antes de consumirlos.

Nota: cuando pongo una cucharada o cucharadita rasa es llena hasta la mitad, digamos "nivelada".

Cubitos de chocolate con coco de colores

Unos bombones improvisados con unas sobras de chocolatísima, una de mis tartas preferidas. Con lo rica que está esta tarta, tenía por seguro que no iba a desperdiciar el trocito que me había sobrado, pero, ¿cómo aprovecharlo? Pues venga, con unos mini bombones. La verdad es que para ser "restos engalanados" como suele decir Dolors, lucen bastante.

Simplemente he cortado en cubitos pequeños un trozo de pastel de chocolate y lo he rebozado con coco que previamente había coloreado.

Para preparar el coco de colores simplemente ponemos coco rallado en una bolsita de plástico, le añadimos unas gotas de colorante líquido (al gusto, depende de la intensidad de color que deseemos), mezclamos bien y luego ponemos el coco en un cuenco o plato y dejamos que se seque bien. Lo podemos guardar en un tarro hermético hasta que lo vayamos a utilizar.

Nota: También podemos preparar azúcar de colores, procediendo de igual manera.

Paz, amor...y mini bracitos de crema

Ayer por la noche y para celebrar el carnaval como es debido, tuvimos una cenita en casa de nuestros amigos Jesus y Joana. Después de cenar, y desafiando al frio invernal, salimos a la calle con nuestros looks sesenteros. Si es que somos unos valientes...porque el frio que hacía era para quedarse en casita, sentados en el sofá y con la mantita.

Como ya saben lo que me gustan a mi las cocinillas me propusieron traer el postre, y yo encantada de la vida, me dispuse a preparar unos mini bracitos de gitano rellenos de crema pastelera. Adorné algunos con azúcar glass y fresas, otros con chocolate y el resto con crema pastelera por encima y azúcar quemada con soplete.

Ingredientes:

• 4 huevos
• 130 gramos de azúcar
• 150 gramos de harina
• 2 cucharaditas de levadura en polvo
• un pellizco de sal

Preparación: (thermomix)

Poner la mariposa en las cuchillas, y verter los huevos y el azúcar. Programar 2 minutos - 40º- velocidad 3. Quitamos la temperatura y programamos dos minutos más a la misma velocidad para que esponje. Incorporar la harina y la levadura, junto con la sal y programar 5 segundos - velocidad 3.

Verter la mezcla sobre la bandeja de horno que previamente habremos forrado con papel de hornear. Extendemos bien la masa para que tenga una altura máxima de 1/2 cm. Introducirla en el horno previamente precalentado a 180º de 10 a 15 minutos aproximadamente. Debemos procurar que no esté muy tostado para que se pueda doblar bien.

Desmoldar sobre un paño húmedo y enrollar. Dejamos enfriar para luego rellenarlo al gusto (nocilla, crema pastelera, mermelada,...) y volver a enrollar.

Lo partimos en porciones con un cuchillo muy afilado y lo decoramos al gusto.

Muffins de mandarina

Esta es una receta basada en un producto de temporada: la mandarina.

Como ya sabéis la temporada otoño-invierno es ideal para consumir todo tipo de cítricos como naranjas, mandarinas, pomelos o limones. De todos estos mi preferido ha sido siempre la mandarina, tanto por su sabor dulce, jugoso y refrescante como por lo fácil de comer que es.

En cuanto a sus propiedades nutricionales tiene un gran aporte de vitamina C, es antioxidante, por lo que es buena para prevenir enfermedades degenerativas. Además contiene potasio, que es necesario para el correcto desarrollo del metabolismo celular, y calcio, que fortalece huesos y dientes.
Por si fuera poco, también contiene altos niveles de fibra. Vamos, que no pueden faltar en nuestra dieta.

Ingredientes:

• 2 mandarinas (que pesen en total 200 gramos)
• 1 taza de azúcar (yo usé una taza de café con leche)
• 1 huevo grande
• 1/2 taza de leche
• 2 tazas de harina
• 100 gramos de mantequilla derretida
• 1 cucharadita de levadura química en polvo (tipo Royal)
• 1 cucharadita de bicarbonato sódico
• chocolate para cobertura (blanco o negro, al gusto)

Preparación:

Lavar muy bien las mandarinas bajo el grifo, secarlas y triturarlas junto al azúcar en la thermomix o en una picadora. Agregar el huevo, la leche y la mantequilla derretida y continuar batiendo hasta que se integren perfectamente todos los ingredientes.
Aparte poner los ingredientes secos en un bol y mezclar. Incorporar los ingredientes húmedos y combinar suavemente sin batir, solamente hasta que la mezcla de harina y levaduras se impregne de los líquidos.
Repartir la masa en moldes para muffin e introducir al horno a 200º durante 12- 15 minutos.
Sacar y desmoldar. Dejamos enfriar en una rejilla.
Una vez hayan enfriado los decoraremos con chocolate de cobertura blanco o negro.
También se pueden servir con helado.

Fuente: Receta de Marta del blog "La manzana roja".

Bizcocho de calabaza (Thermomix)

A medida que avanza el otoño y baja la temperatura aparecen las primeras calabazas de invierno.

Además de comerla en sopas y purés o como relleno de una lasaña, también está muy rica en un bizcocho.

La calabaza es un alimento que deberíamos incluir en nuestra dieta. Su componente principal es agua, tiene un bajo contenido en hidratos de carbono y una cantidad inapreciable de grasa. Además, contiene mucha fibra y mejora el tránsito intestinal. Tiene vitamina C, beta-caroteno, vitamina E (que es antioxidante) y otras vitaminas del grupo B tales como la B1, B2, B3 y B6. Es rica en potasio y también contiene otros minerales como fósforo y magnesio, aunque en menores cantidades.

Si además de todo lo dicho, disfrutamos merendando un rico bizcocho. ¿que más se le puede pedir a la calabaza?.

Ingredientes:

• 250 gr. de calabaza asada
• 250 gr. de azúcar
• 250 gr. de harina
• 3 huevos
• 70 gr. aceite
• 2 papelillos blancos
• 2 papelillos azules
• piñones (opcional)
• azúcar glass (opcional)
  

Preparación:

Asar la calabaza en el horno envuelta en papel de plata o cocerla en el microondas. Si la asamos en el microondas la partiremos en trozos y la asaremos con piel y tapada durante 15 minutos.

Ponemos la calabaza asada ya despepitada y pelada con el azúcar en el vaso de la thermomix y programamos 1 minuto a velocidad 6.

Añadiremos el aceite y los huevos y volveremos a programar 1 minuto a velocidad 6.

Añadimos también la harina tamizada y los papelillos blancos. Mezclamos a velocidad 4 durante unos segundos. Terminamos de mezclar con la espátula y añadimos los papelillos azules.

Engrasar un molde o forrar una bandeja rectangular con papel de horno y verter la masa. Esparcir los piñones tostados y hornear en el horno precalentado a 180º durante 35 minutos.

Una vez ha enfriado lo podemos espolvorear con azúcar glass.

Nota: Los papelillos son sobres de gasificante para repostería que sustituyen a la levadura en polvo (tipo Royal). Los bizcochos y magdalenas quedan mucho más esponjosos que con la levadura química.

Yo los compro en Mercadona y cada vez que voy traigo algunas cajas. Aqui en Menorca no los he encontrado en ningun supermercado.

Bizcocho de manzana

Hoy he preparado una receta de Cerise, en honor a ella. Algunas veces la vida nos da golpes muy duros, pero deseo que pronto recupere las ganas de vivir y la alegría y que algun día continue deleitandonos con sus magníficas recetas. Desde aqui le mando un gran abrazo y todo el cariño del mundo.

Ingredientes:

• 4 manzanas
• 1 limón
• 150 gr. de azúcar
• 1 sobre de azúcar avainillado
• 150 gr. de mantequilla
• 3 huevos
• 200 gr. de harina
• 1 sobre de levadura en polvo
• 6 cucharadas soperas de leche

Preparación:

Pelar las manzanas, cortarlas en cuartos y quitar el corazón.Rociarlas con el zumo de limón y hacerles unos cortes.

Mezclar la mantequilla, el azúcar, el azúcar avainillado, añadir los huevos de uno en uno, la harina, la levadura y la leche. Batir todo junto. Si tenemos thermomix lo podemos ir añadiendo todo en el vaso por este orden y luego mezclar durante unos segundos a velocidad 3.

Untar un molde con mantequilla, cubrir el fondo con la masa y encima colocar las manzanas cortadas a cuartos con los cortes encima (de esta forma quedan más bonitas). En la foto superior hay un trozo de manzana que está dentro del bizcocho, pero fue porque se hundió jajaja.

Finalmente hornear durante 40 minutos a 180º.

Magdalenas de naranja (Thermomix)

Unas magdalenas espléndidas, de lujo total.

Ingredientes:

• 1/2 naranja con piel
• 4 huevos
• 200 gr. de azúcar
• 200 gr. de aceite de girasol
• 220 gr. de harina
• 1 sobre de levadura Royal
• 1 pellizco de sal
• azúcar para espolvorear

Preparación:

Ponemos en el vaso la 1/2 naranja (con toda la piel), los huevos y el azúcar. Programamos 3 minutos - 37º - vel. 5. (Para th21 40º)

Cuando acabe el tiempo programamos 3 minutos a velocidad 5 sin temperatura.

Echar el aceite en el vaso y mezclar durante 3 segundos a velocidad 5.

Agregamos la harina, la levadura y el pellizco de sal.

Mezclamos durante 8 segundos a velocidad 6.

Rellenamos los moldes 3/4 partes y dejamos reposar durante 30 minutos.

Precalentamos el horno a 250º.

Espolvoreamos las magdalenas con azúcar y horneamos. Cuando esten en el horno bajaremos la temperatura a 220º y las hornearemos durante 15 minutos aproximadamente..

Bizcocho de leche condensada

Parece que no llevo tanto tiempo con mi blog, pero este mes de agosto ya cumplirá dos años y a día de hoy, he elaborado 200 recetas que sean dignas de aparecer aqui. Eso significa que en realidad he preparado muchas más de 200, ya que las que no me han gustado especialmente, no las he puesto.

Para celebrar esta receta nº 200 nada mejor que un bizcochito dulce y muy rico.

La receta es de la Trotamundos y parece que este bizcocho es "el mejor" y el favorito de su casa. Por ese motivo, no podíamos dejar de probarlo. No me ha defraudado en absoluto, es muy esponjoso y con un sabor ummmmm.

Eso si, queda totalmente prohido cualquier cálculo mental, ni tan siquiera aproximado, de las posibles calorías que lleva.

Según la Trotamundos, se conserva perfectamente durante varios días envuelto en papel de aluminio. Supongo que tendrá razón, pero nosotros no hemos tenido tiempo de comprobarlo.

Ingredientes:

• 120 g. de harina
• 1 sobre de levadura en polvo
• 4 huevos
• 350 g. de leche condensada (o hasta 390 g. si os gusta más dulce)
• 50 g. de mantequilla

Preparación:

Ponemos en un bol o en el vaso de la thermomix la leche condensada y vamos añadiendo los huevos de uno en uno mientras batimos bien.

A continuación agregamos la mantequilla (en textura pomada) y mezclar bien hasta que la mantequilla se integre perfectamente.

Después añadimos la harina y la levadura en polvo tamizándola bien. Mezclamos hasta que no queden grumos.

Verter la masa en un molde engrasado y cocer al horno a 185º durante 35-40 minutos (estos tiempos siempre son aproximados ya que depende del horno).

Dejar enfriar y a disfrutarlo. Perfecto para tomar con un cafe o te.

Nota: Es mucho mejor si lo preparáis en un molde que no sea muy grande. Yo he usado uno de cake rectangular y desmontable de silicona de 22x10 cm.