Pechugas de pollo hawaianas

Una receta de las fáciles, ideal para un día con prisas pero que te apetece comer algo rico y que sea saludable.
Si os gusta la pizza hawaiana que lleva jamón y piña seguro que también os gustará esta receta.

Ingredientes:

• filetes de pechuga de pollo.
• lonchas de queso para fundir.
• lonchas de jamón york.
• rodajas de piña en almíbar (yo le puse piña en su jugo, me gusta más porque no es tan dulce).
• 1 cucharadita de miel.
• queso rallado.
• sal y pimienta negra molida.
• aceite de oliva.

Preparación:

Salpimentamos los filetes de pechuga de pollo y los hacemos a fuego fuerte, en una sartén o plancha con unas gotas de aceite de oliva. No hace falta dorarlos demasiado porque luego se acaban de hacer en el horno.
En la misma sartén doramos ligeramente las rodajas de piña. Unos segundos por cada lado, con cuidado de que no se quemen.

En una fuente apta para horno colocamos los filetes, y encima de cada uno de ellos el jamón cocido y el queso. Repartimos la piña (en trozos si los filetes son pequeños) y ponemos un hilito de miel sobre cada uno de ellos.
Espolvoreamos con queso rallado y lo introducimos en el horno. Gratinamos hasta que el queso se funda y se dore un poco.
Servimos caliente.

Rollo de carne II

Otra versión del rollo de carne, pero en vez de llevar sólo pollo se prepara con una mezcla de carne de cerdo, ternera y pollo. Igualmente muy rico. Como podéis ver, estos rollos de carne admiten todas las variaciones que se os ocurran (aceitunas, huevo duro, frutos secos variados, etc).

Ingredientes:

• 250 gramos de carne de cerdo picada
• 250 gramos de carne de ternera picada
• 500 gramos de pechuga de pollo picada
• 400 gramos de jamón york picado
• dientes de ajo al gusto (2-3) bien picados
• perejil picado
• un puñado de piñones tostados
• un buen chorro de coñac
• sal
• pimienta negra molida
• lonchas de bacon ahumado (para envolver el rollo)

Preparación:

En un bol ponemos la carne picada (le pediremos al carnicero que nos la pase dos veces por la máquina picadora de carne, así queda mejor), las lonchas de jamón york también picaditas, los piñones, los dientes de ajo y el perejil todo picadito, los huevos batidos, sal, pimienta y un chorrito de coñac.

Mezclaremos bien con las manos.

Cortaremos un trozo de papel albal grande y sobre éste colocaremos las lonchas de bacon ahumado.

Con la masa de la carne formaremos una croqueta alargada y la colocaremos sobre las lonchas de bacon. Procurando que la carne no salga, la enrrollaremos con el bacon.

Luego envolveremos el rollo con papel de aluminio, si es necesario pondremos dos capas, y lo cerraremos bien prestando atención a los lados, cerrando el rollo como si fuera un caramelo.

Finalmente hornearemos a 200ºC durante una hora.

Una vez templado lo cortaremos en lonchas y lo serviremos al gusto.

Nota: Para ver mejor el proceso de preparación podéis pinchar aquí
Fuente: Receta de Lolitoba del foro Mundorecetas.

Rollo de carne I

Despúes de tantas recetas dulces, ya toca publicar alguna receta salada. Este rollo de carne está muy rico y es muy práctico porque se puede tener preparado con antelación. Lo podemos servir de diferentes maneras, bien cortado más grueso y servirlo con alguna salsa, o cortado más fino como si fuera fiambre. Lo podemos comer caliente, templado y si lo cortamos bien finito también está rico frio.

Ingredientes:

• pechuga de pollo picada
• jamón york picado
• pistachos pelados y picados
• dátiles picados
• pasas sin hueso
• 2 huevos
• pimienta negra recién molida
• un chorrito de coñac
• bacon ahumado en lonchas (para envolver el rollo)

Preparación:

En un bol ponemos las pechugas de pollo picadas (le pediremos al carnicero que nos la pase dos veces por la máquina picadora de carne, así queda mejor), las lonchas de jamón york también picaditas, los pistachos y los dátiles todo picado, las pasas, los huevos batidos, sal, pimienta y un chorrito de coñac.
Mezclaremos bien con las manos.
Cortaremos un trozo de papel albal grande y sobre éste colocaremos las lonchas de bacon ahumado.
Con la masa de la carne formaremos una croqueta alargada y la colocaremos sobre las lonchas de bacon. Procurando que la carne no salga, la enrrollaremos con el bacon.
Luego envolveremos el rollo con papel de aluminio, si es necesario pondremos dos capas, y lo cerraremos bien prestando atención a los lados, cerrando el rollo como si fuera un caramelo.
Finalmente hornearemos a 200ºC durante una hora.
Una vez templado lo cortaremos en lonchas y lo serviremos al gusto.

Nota: Para ver mejor el proceso, y aunque los ingredientes varian un poco, podéis pinchar aquí

Pollastre amb cranca

La receta de "pollastre amb cranca" es una de las recetas típicas de la cocina menorquina. También podemos encontrar una versión parecida pero en vez de pollo es con caracoles. No es una receta excesivamente laboriosa y el resultado final es excelente, sin duda merece la pena.

Ingredientes:

• 1 pollo sin piel y troceado.
• 4 cuerpos de "cranca".
• 1 hoja de laurel.
• 1 copa de coñac.
• 1 vaso de vino blanco.
• 400 ml. de caldo o agua.
• aceite de oliva.
• sal.

Ingredientes para el sofrito:

• 1/2 pimiento rojo.
• 1/2 pimiento verde.
• 1 cebolla.
• 2 dientes de ajo.
• 100 gramos de tomate natural triturado.

Ingredientes para la picada:

• 50 gramos de almendra cruda.
• 1 ñora.
• 2 rebanadas de pan.

Preparación:

En primer lugar ponemos la ñora en remojo en agua caliente.

Ponemos 4 ó 5 cucharadas de aceite de oliva en una cazuela. Freimos las almendras y reservamos. Freimos las 2 rebanadas de pan y reservamos.

Preparamos la "picada". Para ello ponemos en la picadora la carne de la ñora (aunque la persona que me enseñó esta receta ponía la ñora entera,sin las semillas ni el rabito), las almendras y las rebanadas de pan. Reservamos la "picada" para añadirla más tarde.

En el mismo aceite sofreimos el pollo y reservamos.

Sofreimos la cranca y reservamos.



Picamos todos los ingredientes del sofrito (pimiento rojo, verde, cebolla y ajos) en la picadora, añadimos el tomate natural triturado y sofreimos a fuego medio.

 Una vez tenemos el sofrito listo añadimos el pollo, los cuerpos de cranca, el coñac, el vino blanco, la picada, el agua o caldo y dejamos cocer a fuego medio durante 20 minutos.

¡Buen provecho!

Fuente: Antonia Taltavull (Chef de cocina).

Lomo de cerdo con salsa de frutas al curry

La receta de hoy es de las que a mí tanto me gustan: fáciles de preparar y con un resultado estupendo.
La receta del lomo es una de la primeras que publiqué en el blog, hace ya más de cuatro años, y la solía servir con una salsa de frutos rojos. Pero la magnífica receta de la salsa de frutas de hoy me la dió Juana, del Forn del Ranxo de Ciutadella. Siempre que la he preparado ha sido un éxito.

Ingredientes para la carne:

• 1 solomillo de cerdo (500 gr.)
• manteca de cerdo
• mostaza (mejor si es de buena calidad)
• azúcar moreno
• sal
• pimienta negra recién molida

Preparación de la carne:

Forramos un molde alargado (tipo plum cake) con papel de hornear (para no ensuciarlo demasiado con la grasa y sea más fácil de limpiar) y ponemos unas 2 cucharadas soperas de manteca de cerdo, repartidas por el molde en montoncitos.

Salpimentamos la carne y la untamos bien de mostaza. Encima de la mostaza le ponemos azúcar moreno y colocamos el solomillo dentro del molde de manera que quede encima de la manteca de cerdo.

Lo más importante de esta receta es que la carne se pone en el horno FRIO, SIN PRECALENTAR. Es el secreto para que la carne quede jugosa.

Coceremos a 200º durante 20 minutos. Este tiempo es para un solomillo de cerdo que pesa aproximadamente 500 gramos. Si preparamos la receta para más personas podemos poner un lomo de 1kg y medio y lo hornearemos a 200º durante 1 hora. Si compramos lomo siempre es preferible que sea de la parte de 2 colores, saldrá mucho más jugoso, y recordando siempre que el horno debe estar frio, ya que sino la carne nos saldrá más seca.

Una vez horneada, sacamos la carne del molde y si la vamos a servir con la salsa de frutas, la reservamos.
Si queremos preparar otra salsa, mezclamos unas cucharadas de mermelada de frutos rojos (arándanos, frutas del bosque,...) con la salsa de la carne que ha quedado en el molde. Removemos bien para que se mezcle todo.

Cortamos la carne en rodajas y servimos la salsa en una salsera aparte para que cada cual se sirva.


Ingredientes para la salsa de frutas:

• 4 manzanas golden
• 2 plátanos
• un bote de tamaño mediano (unos 400 gr.) de piña en su jugo (no en almíbar)
• 175 gramos de azúcar moreno (la receta original son 200 gramos)
• 175 gramos de mantequilla (la receta original son 200 gramos)

Preparación de la salsa de frutas:

Pelamos la manzanas y las cortamos a dados de tamaño mediano. Reservamos. Pelamos los plátanos y también los cortamos. Reservamos. Escurrimos bien el jugo de la piña y cortamos las rodajas a trozos.Reservamos.
Ponemos el azúcar y la mantequilla en una cazuela (que sea apta para horno) y lo calentamos a fuego medio hasta que se funda. Añadimos toda la fruta que hemos cortado a dados regulares y de tamaño mediano. Removemos bien y dejamos cocer a fuego medio-bajo durante unos 15 minutos.
Añadimos una cucharada sopera de curry. Removemos y ponemos la cazuela al horno (que previamente habremos calentado) durante unos 15 minutos más, a una temperatura aproximada de 175º.

Serviremos la carne fría y loncheada con la salsa de frutas caliente. Así, con el contraste de temperaturas es mucho más sabroso.

Nota: Es recomendable preparar la carne con un día de antelación, así es más fácil cortarla. La salsa también se puede preparar con antelación y calentarla en el momento de servir.

Tajine de pollo Makfoul

El tajine o tajin es un plato típico de la cocina magrebí que toma su nombre del recipiente de barro en el que se prepara. Este recipiente es un plato de poco fondo, hecho de barro cocido y con una característica tapa cónica. 

La cocción en un tajine es muy lenta y permite repartir el calor por su interior de forma eficiente, con un menor gasto energético.

La tapa cónica, hace que el vapor de agua que se origina en la cocción, se quede dentro del recipiente, por lo que los alimentos se mantienen en contacto con el vapor y así, conservan mejor sus propiedades.

La receta que os presento debería prepararse en un tajine, pero de momento no tengo. He estada tentada de comprarlo en un par de ocasiones, pero la tapa abulta mucho y el espacio que tengo disponible en la cocina empieza a ser muy limitado. No puedo resistirme a comprar utensilios de cocina ¡son mi gran vicio!.

Por ese motivo lo he preparado en mi cazuela de barro, no es lo mismo, pero a falta de pan...

Ingredientes:

• 1 kilo de pollo o cordero troceado.
• 500 gr. de cebollas.
• 3 dientes de ajo cortados muy fino.
• 1 cucharadita y media de sal.
• 1 cucharadita y media de jenjibre molido.
• 1 cucharadita de Ras el Hanut (lo compro en la carnicería "halal" en Maó)
• 1/2 cucharadita de pimienta negra
• 1/2 cucharadita de pimienta blanca.
• 1 cucharadita de cúrcuma.
• 5 hebras de azafran picadas.
• 1 palo de canela grande o 2 pequeños.
• 2 cucharadas soperas de cilantro picado
• 2 cucharadas soperas de perejil picado.
• aceite de oliva.
• aceite vegetal.

Ingredientes para el Makfoul:

• 500 gr. de cebolla cortada a láminas finas.
• 500 gr. de tomates cortados a gajos finos.
• 4 cucharadas de miel o de azúcar.
• 1 cucharada de mantequilla
• 1 cucharadita de canela.

Preparación en cazuela de barro o convencional:

Primero prepararemos el Makfoul que es la mezcla de cebolla y tomate caramelizado que acompaña a la carne.
Para ello cortamos las cebolla y los tomates a láminas finas. Los tomates pelados y despepitados.
Ponemos las cebollas en una cacerola y le añadimos la canela y la miel o azúcar. Añadimos la mantequilla y los tomates y cubrimos con la tapa. Dejaremos cocer unos 30-40 minutos a fuego bajo. Removeremos de vez en cuando. Estará listo cuando la cebolla adquiera un color dorado.

Para preparar la carne la mezclamos con la cebolla troceada, las especias, ajos, hierbas y mezcla de los dos aceites en una cazuela de barro. Dejamos dorar unos 10-15 minutos sin tapar. Removemos de vez en cuando. Añadimos 3 vasos de agua, cubrimos y dejamos que hierva. Bajamos la temperatura y dejamos cocer a fuego bajo durante 60-90 minutos o hasta que la carne esté tierna.
Si es necesario podemos añadir más agua. Cuando la carne esté en su punto debemos asegurarnos también que la salsa no esté demasiado líquida.

Se sirve la carne con la salsa y el Makfoul (cebolla y tomate caramelizado) por encima.

Preparación en tajine:

Mezclar la carne con las cebollas troceadas, los ajos, las especias, hierbas y aceite. Distribuir las cebollas en la superficie del tajine y la carne en el centro, mejor poniendo la zona con grasa o con hueso cara abajo. Añadir 2 vasos y medio de agua, cubrir y cocer a baja-media temperatura. Esperar a que empiece a hervir y luego baja la temperatura. Dejar cocer durante 3 horas o hasta que la carne esté tierna, a baja temperatura pero manteniendo el hervor. Si es necesario reducir la salsa hasta conseguir una textura un poco espesa. Cubrir la carne con la cebolla y el tomate caramelizado y servir directamente del tajine.

Nota: La receta original aquí

Albóndigas con salsa de tomate (thermomix)

Una receta conocida por todos y fácil de preparar. A pesar de ello he de confesaros un secreto: por comodidad y rapidez, en muchas ocasiones las compraba ya preparadas en la carnicería.

Pero eso ya se acabó. Desde que probamos esta receta tuve claro que bien merecía la pena dedicar unos minutos a prepararlas en casa. La diferencia tanto en sabor como en textura era increible.

Ingredientes:

• 1/2 kilo de carne picada mixta (es importante que escojáis vosotros la carne y el carnicero la pique en el momento).
• 1 huevo mediano
• sal, pimienta negra recién molida y nuez moscada recién molida
• hojas de perejil fresco
• 2 dientes de ajo
• pan rallado con ajo y perejil (mejor si es casero)
• 50 ml de leche
• un puñado de piñones

Preparación:

En el vaso de la thermomix vertemos el huevo, las hojas de perejil, el ajo, la leche, la sal y las especias (pimienta negra y nuez moscada).
Mezclamos durante unos segundos a velocidad 8 y echamos esta mezcla sobre la carne salpimentada que previamente habremos colocado en un bol. Le añadimos el pan rallado y los piñones y mezclamos bien.
Con las manos humedecidas en agua, vamos formando las albóndigas. Finalmente las sofreímos en una sartén donde habremos calentado aceite de oliva.
Si os gusta más, también las podéis enharinar ligeramente antes de sofreirlas. Yo lo probé y también están muy ricas.
Lueo le añadimos la salsa que más nos guste (en este caso una salsa de tomate casera), mezclamos y calentamos todo junto y listas para servir.

Solomillo a la mostaza con salsa de frutos rojos

Receta de Loli (Lolitoba).

Es una receta muy fácil de elaborar y con un resultado espléndido.

Ingredientes:

• 1 solomillo de cerdo (500 gr.)
• mermelada de frutos rojos (arándanos, frutas del bosque, ...)
• manteca de cerdo
• mostaza (que sea de buena calidad)
• azúcar moreno
• sal
• pimienta negra molida

Preparación:

En un molde alargado (tipo plum cake) ponemos unas cucharadas soperas de manteca de cerdo.
Salpimentamos la carne y la untamos bien de mostaza. Encima de la mostaza le ponemos azúcar moreno y colocamos el solomillo dentro del molde de manera que quede encima de la manteca de cerdo.

Lo más importante de esta receta es que la carne se pone en el horno FRIO, SIN PRECALENTAR. Es el secreto para que la carne quede jugosa.
Coceremos a 200º durante 20 minutos. Este tiempo es para un solomillo de cerdo que pesa aproximadamente 500 gramos. Si preparamos la receta para más personas podemos poner un lomo de 1kg y medio y lo hornearemos a 200º durante 1 hora. Recordando siempre que el horno debe estar frio, ya que sino la carne nos saldrá muy seca.

Una vez hornado, sacamos la carne del molde y mezclamos la mermelada con la salsa de la carne que ha quedado en el molde. Removemos bien para que se mezcle todo.
Cortamos la salsa en rodajas y servimos la salsa en una salsera aparte para que cada cual se sirva.

Cus cus de pollo y verduras

Mientras preparaba el tabulé que comimos hace unos días me dí cuenta que hacía por lo menos dos años que no preparaba cus cus. Es un plato que me encanta y todavía no lo había puesto en el blog, así que aquí lo tenéis. Es muy fácil de preparar y muy completo, ya que lleva carne, verdura y legumbre, además de la sémola de trigo del cus cus.

Ingredientes:

• 3 pechugas de pollo sin hueso troceadas a dados


• 2 cebollas


• 2 tomates maduros y un poco de salsa de tomate


• 4 zanahorias


• 2 calabacines


• 2 berenjenas


• 1 pimiento verde


• 1 pimiento rojo


• 1 bote grande de garbanzos cocidos


• mezcla de especias (pimienta, pimentón dulce, comino y canela) o una mezcla de especias marroquí que venden ya preparado llamado Ras el hanout (yo lo compro en una carnicería árabe en Maó).


• sémola de cus cus


• caldo o agua con una pastilla de caldo

Preparación:

Ponemos los tomates en agua hirviendo durante un par de minutos. Los sacamos y cuando hayan enfriado un poco los pelamos y retiramos las semillas. Reservar.

Preparamos un litro de caldo poniendo agua a hervir (al fuego o al microondas) con una pastilla de caldo. Si tenemos caldo casero mucho mejor, pero sino este ya nos vale. Reservar.

Ponemos aceite en una cacerola grande y sofreimos la carne hasta que esté un poco dorada. A continuación añadimos la cebolla picada y la vamos pochando a fuego suave con cuidado que no se dore. Luego añadimos el resto de verduras cortadas a dados pequeños y las dejamos a fuego medio durante unos minutos. Después añadiremos el caldo necesario hasta cubrir las verduras. Añadir la mezcla de especias. Es muy importante ponerle las especias ya que es lo que le da el sabor tan característico. Como os he indicado en los ingredientes podéis preparar vosotros mismos la mezcla de especias poniendo una cucharadita de comino, una de canela, una de pimentón y un poco de pimienta negra recién molida. Con el preparado Ras el hanout también está muy rico. Yo lo he preparado de las dos maneras y me han gustado las dos.

Luego dejamos cocer a fuego suave durante 45 minutos aprox. o hasta que las verduras esten tiernas. Cuando falten 15 minutos añadiremos los garbanzos cocidos.

Debe quedar con un poco de líquido como si fuera una salsa clarita.

Para preparar la sémola pondremos en un plato hondo y grande la misma cantidad de sémola que de caldo caliente (podemos usar el que nos haya sobrado de las verduras o añadirle líquido de las verduras que acabamos de preparar), una cucharita de mantequilla y con un tenedor vamos moviendo hasta que no quede líquido y los granos esten sueltos.

Podemos servirlo con la sémola en el medio y las verduras alrededor.

Nota: las verduras las podemos canviar a nuestro gusto, también queda muy bien con puerro, calabaza, nabos, etc. Y la carne la podemos canviar por cordero, o simplemente eliminarla y preparar un cus cus solamente con verduras.

Solomillo de cerdo con patatas y verduras en bolsa

Otra receta cocinada con las bolsas de hornear de albal.

En esta ocasión he puesto un solomillo de cerdo salpimentado con patatas y verduras. Ha salido muy jugoso, como las otras veces que he cocinado en estas bolsas.

Si queréis ver más información sobre las bolsas de hornear podéis pinchar en el enlace de solomillo con piña que es otra receta de solomillo también cocinada con este método tan práctico y limpio.

Ingredientes:

• 1 solomillo de cerdo
• 4 patatas medianas
• 2 dientes de ajo
• 1 pimiento verde italiano
• 1 cebolla
• 2 zanahorias
• 1 pastilla de caldo de verduras o de carne
• 1/3 de un vaso de agua
• 1 chorrito de aceite de oliva
  

Preparación:

Salpimentamos el solomillo y lo metemos en la bolsa. Le añadimos a la bolsa las zanahorias, las patatas, la cebolla y el pimiento todo pelado y cortado a rodajas junto a los dientes de ajo, la pastilla de caldo desmigada, el agua y el aceite.

Cerramos bien la bolsa con las arandelas que vienen en el paquete y cortamos una puntita de la bolsa de plástico con unas tijeras para que quede una especie de chimenea.

La ponemos en un recipiente y horneamos durante una hora entre 180-200º.

Una vez listo cortamos el solomillo y los servimos con las verduras y las patatas.

Si queréis lo podéis preparar con un día de antelación y guardarlo en la nevera sin abrir la bolsa hasta el día siguiente.

Lomo agridulce al Oporto

Ingredientes:

• un lomo o solomillo de cerdo
• aceite de oliva
• un vaso de zumo de naranja
• un vaso de agua
• un vaso de vino de Oporto
• la piel de dos naranjas (sólo la parte de color)
• 3 cucharadas de azúcar moreno
• sal y pimienta
  

Preparación:

Marcamos el lomo a fuego fuerte en una sartén con un poco de aceite. Cuando está bien dorado por todos lados, se riega con el vino de Oporto, y cuando ha evaporado el alcohol se añade el zumo de naranja y el vaso de agua, las pieles de la naranja cortadas en juliana (sólo la parte naranja, para que no amargue), la sal y la pimienta y se deja cocer a fuego medio hasta que la carne esté tierna. Yo lo he tenido al fuego durante una hora.
Cuando se han reducido los líquidos y la carne está tierna, se rocía con el azúcar moreno, y se pone a fuego fuerte durante unos minutos para que caramelice.
Una vez listo, cortamos en lonchas y servimos con un poco de salsa.
En esta ocasión le he añadido unas patatas asadas en bolsa.

Hamburgos rellenos de jamón y queso

Esta receta de Erdecai es una mezcla entre hamburguesas y san jacobos, de ahí su nombre, Hamburgos.

Estos estan rellenos de jamón york y queso pero si lo preferimos le podemos poner jamón serrano, pimientos del piquillo, etc...

Ingredientes:

Con estas cantidades salen 6 hamburgos.

• 150 g. de carne picada
• 3 lonchas de queso que funda bien
• 3 lonchas de jamón de york (ó jamón serrano)
• 1 huevo
• harina
• pan rallado
• sal, pimienta, perejil
• aceite para freír

Preparación:

Salpimentar la carne y añadirle perejil fresco picado.

Engrasar una fiambrera rectangular con un poco de aceite. Ponemos una capa muy fina de carne picada en el fondo de la fiambrera. Sobre la carne ponemos el queso.

Sobre el queso ponemos el jamón york y encima del jamón otra capa muy fina de carne picada.

A continuación le damos la vuelta al molde dando unos golpecitos para que se separe de la fiambrera y ya lo tenemos de forma perfectamente rectangular.

Cortamos en cuadraditos (más o menos del mismo tamaño).

Los pasamos por harina, huevo y pan rallado. Y para que no se salga el queso al freír una vez empanado, pasamos los bordes otra vez por huevo y por pan rallado.

Dejar reposar en la nevera aproximadamente una hora para que el empanado se endurezca y queden mejor al freir.

Calentamos aceite y los freímos primero a fuego fuerte, vuelta y vuelta, y después a fuego medio-alto, para que se dore y a la vez se haga bien la carne picada.
Una vez fritos ponerlos en un plato sobre papel absorbente para quitar el exceso de aceite y a comer.

Rollitos de lomo con manzana y pasas

Es una receta de Dolors. Otra manera de comer lomo empanado. Normalmente en casa los comemos en forma de librito y rellenos de jamón, queso, o lo que se nos ocurra. Estos filetes de lomo están rellenos de manzana, pasas, y a otros les he añadido también un poco de jamón.

Ingredientes:

• filetes de lomo (que sean finitos)
• Pasas ó ciruelas pasas
• manzana cortada en gajos finitos
• otros rellenos como jamón, queso, etc (lo que más nos guste)
• harina
• pan rallado con ajo y perejil
• 1 huevo batido

Preparación:

Extender los filetes de lomo y si es necesario aplanarlos un poco más para que queden bien finos. Poner encima algunas pasas o 1/2 ciruela pasa y unos trocitos de manzana.

Enrollar cada filete y presionar bien los lados para que no se salga el relleno.Pasar los rollitos por harina, huevo batido y pan rallado. Freír en aceite bien caliente.

Se puedes servir con compota de manzana.

Solomillo con piña

Esta receta es de Tupperware. Esta marca tiene un recipiente que se llama Ultraplús y es para cocinar al horno. Es un recipiente que queda cerrado y cocinando los alimentos de esta forma quedan más sabrosos. Yo no tengo este recipiente y como la receta me apetecía mucho, intenté hacerlo en las bolsas de cocción de albal. El resultado un éxito: la carne jugosísima, se deshacía sola al cortarla, y queda una salsita dulce riquísima. Aunque lo mejor de todo: no ensucias absolutamente nada.

Las bolsas son estas:

Ingredientes:

• 1 solomillo de cerdo entero (el de la foto es de unos 500 gr.)


• 5 lonchas de bacon


• 1/2 bote de piña en su jugo (no piña en almíbar)


• 1 puñado de dátiles o pasas


• un buen chorro de Oporto ó Pedro Ximenes ó Jerez (yo puse pedro Ximenes)
  
  

Preparación:

Salpimentar el solomillo. Forrarlo con las tiras de bacon.

Meterlo en la bolsa, añadir una cucharada de agua y cerrar la bolsa aprox. a unos 5 cms de la carne apretándo bien el precinto de cierre.

Hornear (175º-200º) durante 20 minutos. La temperatura máxima del horno para usar estas bolsas debe ser de 225º. Después de este tiempo sacamos el solomillo, abrimos la bolsa y le añadimos las rodajas de piña, la mitad de la lata de jugo, las pasas o dátiles y un buen chorro de vino. Volvemos a cerrar la bolsa con el precinto y cortamos una de las esquina superiores de la bolsa con unas tijeras para que salga un poco de vapor.

Introducimos de nuevo en el horno durante unos 30 minutos más aproximadamente o hasta que veamos que tiene un color doradito.

Pasado este tiempo, sacamos del horno y abrimos la bolsa (podéis ver que color más bonito queda)

Colocamos el solomillo sobre una bandeja de servir decorando un poco con las rodajas de piña. Podemos servir una salsera aparte para que cada uno se sirva la salsa que desee.

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