Flan de crema de puerros y brécol

Flan de puerros, patatas y brécol con un sabor muy suave. Realmente delicioso. Receta de Ana.

Ingredientes:

• 4 puerros
• 150 gr. de patatas
• 50 gr. de aceite de oliva
• 250 ml. de caldo de pollo
• 50 gr. de harina
• 30 gr. de mantequilla
• 1/2 sobre de levadura en polvo (tipo Royal)
• 4 huevos medianos
• sal, pimienta
• 250 gr. de brécol

Preparación:

Lavar el brécol, cortarlo en ramilletes y sin escurrirlo lo ponemos en un recipiente de cristal tapado y lo cocemos en el microondas unos 10 minutos a potencia máxima, hasta que esté al dente. Cocido de esta forma nos quedará con un color verde más intenso. Un avez listo lo reservamos.

Sofreir los puerros y las patatas en aceite, añadir el caldo y cocer todo durante 15 minutos. Salpimentar. Una vez pasados los 15 minutos añadimos la harina, la levadura royal y los huevos y batimos con la batidora (o thermomix) hasta que quede una masa fina y sin grumos. Rectificar de sal y pimienta.

Engrasamos un molde rectangular con mantequilla y vertemos una parte de la masa, añadimos los ramilletes de brécol y vertemos el resto de la masa.

Cocer al baño María a 170º durante 40 minutos. Sacar y dejar enfriar antes de desmoldar. Servir tibio.