Galletas de Inca -receta mejorada- (thermomix)

Estas galletas son típicas de Mallorca, concretamente de Inca, y las más famosas las comercializa la marca Quely con el nombre de Quelitas.
Yo las he preparado muchas veces, porque me gustan mucho, pero hasta ahora siempre hacía la misma receta, que podéis consultar pinchando aquí, aunque la verdad es que desde que ví esta otra receta y la probé, me gustó mucho más.

A partir de esta receta podemos hacer las variaciones que queramos, así cada uno las puede hacer a su gusto, con harina integral, semillas, con trocitos de tomate desecado, con aceitunas, con aceites aromatizados, con hierbas aromáticas (romero, orégano, albahaca, ...) y un largo etcétera.


Ingredientes:

• 200 gramos de agua.
• 100 gramos de aceite de oliva.
• 35 gramos de manteca de cerdo.
• 30 gramos de levadura fresca.
• 550 gramos de harina.
• 10 gramos de sal.

Preparación:

Thermomix:

Ponemos en el vaso de la thermomix el agua, el aceite y la manteca y programamos 2 minutos - 37º - velocidad 1.
Añadimos la levadura fresca y mezclamos unos segundos a velocidad 5.
Incorporamos la harina y la sal y programamos 20 segundos a velocidad 6.
A continuación amasamos 3 minutos a velocidad espiga.
Precalentamos el horno a 180º C turbo.
Estiramos la masa con ayuda de un rodillo, no muy fina ( ½ cm. aprox.) y le damos forma con un cortapastas apropiado.
Forramos una bandeja de horno con papel antiadherente y vamos colocando las galletas. Marcamos en cada una de ellas unos agujeritos en el centro con un tenedor de postre. Dejamos reposar unos 20 minutos en un lugar templado hasta que estén gorditas.
Horneamos unos 60 minutos a 140º ó 150º, turbo. Para que queden crujientes por dentro es preciso una cocción lenta y larga.Las sacaremos cuando estén doradas. Probaremos una galleta antes de sacar el resto para comprobar que en el centro está crujiente.

Método tradicional:

Calentamos un poco el agua y disolvemos la levadura fresca en el agua tibia mezclando bien con las manos hasta que esté totalmente disuelta. A continuación añadimos el aceite y la manteca (a temperatura ambiente). Incorporamos la harina y la sal y mezclamos bien. Amasamos un poco la masa resultante hasta conseguir una masa elástica.
Precalentamos el horno a 180º C turbo.
Estiramos la masa con ayuda de un rodillo, no muy fina ( ½ cm. aprox.) y le damos forma con un cortapastas apropiado.
Forramos una bandeja de horno con papel antiadherente y vamos colocando las galletas. Marcamos en cada una de ellas unos agujeritos en el centro con un tenedor de postre. Dejamos reposar unos 20 minutos en un lugar templado hasta que estén gorditas.
Horneamos unos 60 minutos a 140º ó 150º, turbo. Para que queden crujientes por dentro es preciso una cocción lenta y larga. Las sacaremos cuando estén doradas. Probaremos una galleta antes de sacar el resto para comprobar que en el centro está crujiente.

Fuente: Las recetas de Antonia

Pan integral con semillas

El otro día leí una afirmación totalmente cierta, decía :."Se nos han llevado el pan, delante de nuestras narices".

Es una evidencia que a día de hoy es difícil poder comprar un buen pan. En general es malo, todos tienen un sabor parecido, precocinado, congelado, y demasiado industrializado. Es un pan que no pesa, ligero, lleno de aire, sin consistencia.
Eso si, es barato y lo podemos comprar calentito y recién horneado a cualquier hora del día. Y además en cualquier parte (gasolineras, supermercados,...). Ya no se compra el pan sólo a primera hora de la mañana. Pero el gran problema nos lo encontramos cuando queremos comerlo por la noche y lo que encontramos es un "pan chicle".

Nada que ver con el pan casero, que además es muy fácil de preparar y conseguimos unos resultados impresionantes. Esto sí es pan, pan. Os animo a probarlo.

Ingredientes:

• 535 gramos de harina integral.
• 265 gramos de harina blanca de fuerza.
• 30 gramos de levadura fresca.
• 1 cucharadita de postre de sal.
• 3/4 partes de un vaso de aceite de girasol.
• 2 vasos de agua tibia.
• 4 puñados de semillas variadas (semillas de amapola, lino, pipas de girasol, pipas de calabaza, sésamo,....).
• medio puñadito de pasas.

Preparación:

Mezclamos las dos harinas en un bol. Vertemos el aceite, la sal, las semillas. Fundimos la levadura fresca en el agua tibia. Formamos un hueco en el centro y vamos añadiendo el agua poco a poco y mezclando bien con las manos. Vertemos toda la masa encima del mármol y acabamos de amasar bien.

Colocamos la masa en un bol, la cubrimos con film transparente y dejamos que doble su volumen.
Una vez ha leudado lo suficente, dividimos la masa en dos partes y formamos el pan. Si nos gusta podemos rebozar la parte superior con semillas. Lo metemos en un molde rectangular de plum cake forrado con papel de horno.
Dejamos que doble el volumen y vamos precalentando el horno a 200º.

Cuando haya crecido, hacemos un corte a lo largo con una cuchilla o un cuchillo muy afilado y horneamos a 170º-180º durante unos 30 minutos.
Cuando ya tenga un color dorado lo sacamos del molde, lo ponemos en una rejilla y lo acabamos de hornear unos minutos más con calor abajo, para que la base quede crujiente.

Nota: Con estas cantidades salen dos panes bastante grandes.

Tarta de pan caliente

Preparé esta tarta de pan caliente para merendar con mis tios y primos mientras esperábamos la llegada de los reyes magos. Fue un éxito rotundo, tanto que casi no me dió tiempo a fotografiarla, por eso, la única foto que tengo es ésta, que no le hace justicia en absoluto, porque tuve que hacerla deprisa y corriendo antes de que desapareciera.

Me pareció muy rica, con un sabor parecido a la pizza, y muy práctica porque se puede dejar preparada en el frigorifico unas horas antes de hornear.

Ingredientes: (No pongo cantidades porque depende de lo grande que la queramos preparar)

• pan de molde sin corteza.
• nata 35% materia grasa (para montar).
• lonchas de bacon.
• puerro.
• mayonesa.
• huevo duro picado.
• eneldo.
• tomate en rodajas.
• sal.
• queso rallado (opcional, queso en lonchas).

Preparación:

En una sartén con un poco de aceite sofreír bacon picado junto a rodajitas finas de puerro. Reservar.
Montar un base de pan de molde sin corteza segun el tamaño y la forma que desea darle a la tarta en una bandeja/molde resistente al horno. La podemos hacer cuadrada, redonda,...
Montamos la nata (sin azúcar) con unas varillas eléctricas y cubrimos el pan de molde con una buena capa de nata montada , y encima el bacon y el puerro.

Tapar esta capa con otra capa de pan de molde.
Cubrir la seguna capa de pan con mayonesa (en mi caso preparé lactonesa), huevos picaditos y eneldo.

Tapar con otra capa de pan.
Por último cubrir con tomates en rodajas finas, sal y queso rallado. Yo también le añadí un par de lonchas de queso, pero no es necesario.

Horneamos unos 30-40 minutos a 200 º.  Los últimos minutos ponemos la bandeja en la parte inferior del horno para que quede una base bien crujiente.
Yo lo preparé en un molde de silicona pero no caí en la cuenta que la base quedaría un poco húmeda, así que  luego tuve que cortarlo para pasarlo a una bandeja de horno. Por eso, os recomiendo que lo montéis directamente en una bandeja de horno forrada con papel de hornear, de esta manera, lo podréis poner en la parte baja del horno y os quedará perfecto y con una base crujiente.

Fuente: Atina.

Focaccia con tomates cherry y romero

Hace unos días preparé esta focaccia para llevar a casa de mis tios Jaime y Laura, que organizaron una merienda familiar en su casa. Mis tios son geniales (bueno, todos mis otros tios también, que no se me enfanden jeje) pero la verdad es que les estoy muy agradecida porque nos ayudaron a gestionar el visado para ir a China este verano, y además, nos regalaron la guía de viaje y un libro fantástico que os recomiendo, Los cisnes salvajes. Pues eso, que son estupendos.
Pero a lo que vamos. Esta foccacia prácticamente es la misma receta de la focaccia con ajo y romero, pero con una pequeña variación, ya que lleva tomates cherry (del huerto de mi suegro, ricos, ricos).
Salió muy esponjosa y sabrosa, a mi me gustó más que la de ajo y romero.

Ingredientes. Preparación previa:

• Unas ramas de romero fresco, tomates cherry, aceite de oliva y sal.

Para la masa madre:

• 100 gr. de agua.
• 165 gr. de harina de fuerza.
• 5 gramos de levadura fresca.
• 1 cucharadita de azúcar.

Para la masa de focaccia:

• 260 gr. de agua.
• 20 gr. de levadura fresca
• 50 gr. de aceite macerado
• 450 gr. de harina
• 10 gr. de sal (equivale a una cucharadita de postre)

Al final:

• sal Maldon (para espolvorear al final)

Preparación:

En un bol apto para el horno, colocar los tomates cherry junto con tomillo fresco, sal y aceite de oliva y hornear durante 10-15 minutos a 200°C. Reservar. Una vez frio le he añadido más aceite de oliva y lo he dejado macerar un par de horas.

A continuación colocamos en un bol todos los ingredientes de la masa madre y los amasamos con las manos hasta formar una bolita.
Pasamos esta bolita a otro bol con agua templada y la dejamos 15 minutos. La bola se hundirá, y transcurrido este tiempo saldrá a la superficie fermentada y lista para utilizar.

Seguidamente ponemos en la encimera o en la amasadora los ingredientes para la focaccia. Hacemos un volcán con la harina y en el centro añadimos el agua templada con la levadura disuelta, 50 gr. del aceite macerado y la sal que en vez de echarla en el líquido la echaremos en la harina para que no afecte a la levadura.

Amasamos unos minutos y añadimos la bola de masa madre fermentada.

Amasamos de nuevo todo junto, si necesitamos más harina la vamos añadiendo poco a poco hasta conseguir una masa no demasiado pegajosa.

La metemos en un bol grande, la tapamos con film transparente y la dejamos levar hasta que haya duplicado su volumen.

Una vez que ha levado la sacamos y la amasamos sobre la mesa enharinada, lo justo para desgasificarla.

Enharinamos la bandeja del horno o ponemos un papel para horno y ponemos la masa dentro. La dejamos reposar unos 10 minutos para que la masa se relaje y no encoja cuando la vayamos a estirar.

Le damos la forma de la bandeja con las manos o con el rodillo, yo he preferido utilizar las manos. No importa la perfección, ya que es un pan rústico.

Vertemos parte del aceite macerado de los tomates y el romero sobre la masa. No añadiremos todo, dejaremos un dedo o dos de aceite en el vaso para añadírselo al final.

Ahora hundir los dedos de ambas manos en la masa para que penetre el aceite. Sin miedo, llegando a tocar la bandeja. Dejar los agujeros asi como queden. Esparcimos el romero y los tomates.
Dejamos reposar la masa de nuevo unos 45 minutos sin tapar. Cuando la masa esté casi lista ir precalentando el horno a 240-250ºC.

Cuando hayan pasado los 45 minutos cojeremos la bandeja con la masa, que habrá levado y estará espectacular. Luego la meteremos en el horno durante 15 minutos.

Pasados los 15 minutos y una vez dorada la focaccia la sacamos del horno y la rociamos con el aceite que habíamos reservado. Para no ponerle demasiado aceite lo he puesto con un pincel de cocina.
Después la espolvoreamos con las escamas de Sal Maldom.

Se puede comer tan pronto como deje de quemar. Está realmente deliciosa acompañada de quesos o embutidos.

Focaccia al ajo y romero

Esta receta la preparé por primera vez hará un par de años para una reunión - merienda que celebramos en casa con un grupo de amigas. Prometí subir la receta al blog, pero no lo he hecho hasta ahora. Dicen que más vale tarde que nunca, ¿no?

La receta original la copié de Missis, una internauta del foro Mundorecetas.

La focaccia (/focacha/, ‘hogaza’ en italiano) es una especie de pan plano que puede estar cubierto con hierbas, aceitunas, etc.
Es un plato muy tradicional de la cocina italiana muy relacionado con la popular pizza. Se puede comer solo, para acompañar embutidos o quesos, o también lo podemos rellenar.

Ingredientes:
Preparación previa:

• 1/2 vaso de aceite con 3 dientes de ajo machacados y varias ramitas de romero fresco. Lo dejamos macerando durante unas horas.

Para la masa madre:

• 100 gramos de agua
• 165 gramos de harina de fuerza
• 5 gramos de levadura fresca
• 1 cucharadita de azúcar

Para la masa de la focaccia:

• 260 gramos de agua
• 20 gramos de levadura fresca
• 50 gramos dela ceite macerado
• 450 gramos de harina (podríamos necesitar un poco más)
• 10 gramos de sal (equivale a una cucharadita de postre)

Al final:

• sal Maldon (para espolvorear al final)

Preparación:

Colocamos en un bol todos los ingredientes de la masa madre y los amasamos con las manos hasta formar una bolita.
Pasamos esta bolita a otro bol con agua templada y la dejamos 15 minutos. La bola se hundirá, y transcurrido este tiempo saldrá a la superficie fermentada y lista para utilizar.

Seguidamente ponemos en la encimera o en la amasadora los ingredientes para la focaccia. Hacemos un volcán con la harina y en el centro añadimos el agua templada con la levadura disuelta, el aceite macerado y la sal que en vez de echarla en el líquido la echaremos en la harina para que no afecte a la levadura.

Amasamos unos minutos y añadimos la bola de masa madre fermentada.

Amasamos de nuevo todo junto, si necesitamos más harina la vamos añadiendo poco a poco hasta conseguir una masa no demasiado pegajosa.

La metemos en un bol grande, la tapamos con film transparente y la dejamos levar hasta que haya duplicado su volumen.

Una vez que ha levado la sacamos y la amasamos sobre la mesa enharinada, lo justo para desgasificarla.

Enharinamos la bandeja del horno o ponemos un papel para horno y ponemos la masa dentro. La dejamos reposar unos 10 minutos para que la masa se relaje y no encoja cuando la vayamos a estirar.

Le damos la forma de la bandeja con las manos o con el rodillo, yo he preferido utilizar las manos. No importa la perfección, ya que es un pan rústico.

Vertemos el aceite macerado sobre la masa sin los ajos pero con el romero. No añadiremos todo, dejaremos un dedo o dos de aceite en el vaso para añadírselo al final.

Ahora hundir los dedos de ambas manos en la masa para que penetre el aceite. Sin miedo, llegando a tocar la bandeja. Dejar los agujeros asi como queden.

Dejamos reposar la masa de nuevo unos 45 minutos sin tapar. Cuando la masa esté casi lista ir precalentando el horno a 240-250ºC.

Cuando hayan pasado los 45 minutos cojeremos la bandeja con la masa, que habrá levado y estará espectacular y la meteremos en el horno durante 15 minutos. Para óptimos resultados pulverizaremos las paredes del horno con agua al meter la bandeja con la masa y otra vez pasados dos minutos.

Pasados los 15 minutos y una vez dorada la focaccia la sacamos del horno y la rociamos con el aceite macerado que habíamos reservado. Para no ponerle demasiado aceite lo he puesto con un pincel de cocina. Después la espolvoreamos con las escamas de Sal Maldom.

Se puede comer tan pronto como deje de quemar.

Cocodrilo relleno

Esta tarde teníamos una merienda con algunos profesores y un grupo de alumnos. Me he decidido a preparar este cocodrilo relleno y hasta yo me he quedado sorprendida de lo fácil que es y de lo vistoso que queda.

Solamente hay que preparar una masa de pan, aunque yo lo he hecho con masa de brioche por falta de tiempo. Luego lo podéis rellenar de lo que más os guste : chocolate, jamón y queso, chorizo y queso, salsa de tomate con jamón y atún, salchichas frankfurt y queso, etc.

Ingredientes:

• ingredientes necesarios para la masa de pan
• relleno que más nos guste

Preparación:

En primer lugar prepararemos la masa de pan, en mi caso brioche. Podéis ver la receta de la masa brioche pinchando aquí

Es importante que la masa que utilicemos sea manejable con la que podamos trabajar con comodidad.

Una vez tengamos lista la masa, separamos cuatro bolitas del mismo tamaño que seran las patas. Darles forma de bola, después, hacer rodar las bolas con la palma de las manos alargándolas hasta que tengan forma de pera.
El resto de la masa la aplanamos, la pincelamos con mantequilla y colocamos el relleno en el centro.

Formamos un rollo sellando bien la masa para que no se escape el relleno durante la cocción. Dar forma ligeramente puntiaguda a la cabeza. Estirar la masa para obtener la cola.

Colocar las patas bajo el cuerpo y dar un corte en la masa que será la boca. Mantenerla abierta con una bola de papel de aluminio untada con mantequilla.
Poner unas aceitunas, unas pasas, o medias cerezas confitadas en el lugar de los ojos. Y ahora, con las tijeras se dan unos cortes en las patas. Para formar las escamas se corta la masa con las tijeras, haciendo como pellizcos.

Una vez le hemos dado la forma deseada lo pincelamos con huevo batido y lo dejamos reposar durante 30 minutos, hasta que doble el volumen.

Precalentamos el horno a 200ºC, y se pone un recipiente con agua caliente en la base (para que genere vapor durante la cocción). Se mete el cocodrilo en el horno y se baja la temperatura a 180ºC con turbo. Estará listo a los 30-35 minutos hasta que veamos que está dorado y bien cocido.

Se saca del horno y se pone a enfriar en una rejilla ( para que no se humedezca la base con el calor del propio pan).

Fuente: Onega del blog "Magia en mi cocina". La forma de moldear el cocodrilo es del libro "Ideas para la decoración de platos" de la editorial Susaeta.

Masa para pizza (Thermomix)

El otro día preparé una pizza con una masa diferente y es la que más me ha gustado de todas las que he probado hasta ahora. Gracias a Cova por tan magnífica receta. A partir de ahora será mi preferida.

Ingredientes:

• 165 gr. de cerveza (una de lata baratita)
• 60 gr. de aceite
• 1/2 cucharadita de sal
• 15 gr. de levadura fresca
• 330 gr. de harina
• orégano (opcional)

Preparación:

Ponemos en el vaso la cerveza, el aceite y la sal. Programamos 1 minutos a 40º (Th31 a 37º).
Añadimos la levadura y la harina y amasamos durante 1 minutos a velocidad Espiga.
Estiramos bien con el rodillo para que quede bien finita y la horneamos.
Después añadimos los ingredientes al gusto y volvemos a hornear de nuevo.

Pizza de gorgonzola y calabaza

Una pizza diferente, con un sabor un poco dulce debido a la calabaza y a la pera, pero a la vez con el sabor fuerte del queso gorgonzola. Muy original.

Pinchando sobre el enlace podréis ver otra entrada que publique hace tiempo sobre pizza

Ingredientes:
Para la masa:

• 500 gr. de harina
• 1 vaso y medio de agua tibia
• 1/2 vaso de aceite de oliva
• sal
• 2 cucharaditas de levadura Royal

Para el relleno:

• 400 g. de calabaza, pelada y cortada en dados.
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 pera, sin corazón, pelada y cortada en rodajas.
• 100 g. de queso gorgonzola (también podemos usar roquefort)
• queso mozzarella rallado
  

Con estas cantidades para la masa os saldrán dos pizzas grandes (tamaño bandeja de horno) si os gusta la pasta muy fina, y una pizza grande si os gusta más gruesa. Si os sobra masa se puede congelar perfectamente.

Preparación:

Para preparar el relleno: pelar y trocear la calabaza en dados pequeños, colocarla sobre una fuente de horno y regarla con aceite. Asarla al horno (puede ser grill) a temperatura media durante unos 20 minutos, hasta que esté tierna y dorada. Reservarla.

Preparar la masa en un bol poniendo la harina y añadiendo el resto de ingredientes mientras vamos amasando, primero con una cuchara de madera y luego a mano, hasta que tengamos una masa flexible y manejable.
Pincelar una bandeja de horno con aceite y estirar la masa. Hornear unos minutos a 200º hasta que veamos que adquiere un tono tostadito. Sacar del horno.
Ponemos la pera y la calabaza sobre la masa y pincelar con un poco de aceite de cuando hemos asado la calabaza. Esparcir por encima el queso gorgonzola desmigado, el queso mozarella y cocer la pizza al horno a 200º durante unos 15 minutos o hasta que se dore.

Pan libanés

Esta receta es del gran cocinero Juan Mari Arzak, uno de los grandes maestros de este país.

Él lo llamó pan libanés. Es un pan pita que al hornearlo se hincha y queda totalmente hueco en el interior. Una vez horneado, se puede abrir con cuidado y rellenarlo con lo que se desee (pollo con lechuga, tomate, cebolla, salsa de yogur, etc...). También ofrecía la posibilidad de pincelarlo, una vez horneado, con aceite macerado en hierbas aromáticas (orégano, tomillo, etc).

Se coma como se coma, está riquísimo.

Ingredientes:

• 250 gr. de harina
• 125 gr. de agua muy fría (yo la tuve en el congelador durante un buen rato)
• 7 gr. de levadura fresca prensada
• 3 gr. de sal.

Preparación:

Mezclar todos los ingredientes en un bol y amasar sin parar durante 15 minutos. Debe quedar una masa muy elástica.

Formar bolitas de 15-20 gramos, para que no queden unos panecillos muy grandes, aplanar con el rodillo para que quede lo más fina posible y hornear a 270º durante 3 minutos aproximadamente o hasta que veamos que tienen un color tostadito.

Es importante que tanto el horno como la bandeja de horno estén muy calientes.

Durante la cocción veremos que se hinchan y luego quedan huecos por dentro.

Bollitos de pan americano

Esta receta de masa nos sirve para hacer pan, panecillos rellenos o lo que se nos ocurra. Su preparación es realmente curiosa, la descubrió una forera de internet en un video de youtube donde sus autores afirman que puedes tener pan casero cada día en cinco minutos.

En realidad lo de los cinco minutos no es cierto, pero el invento es realmente original.

Agradecer a todas las chicas del foro que han traducido, estudiado, y probado hasta que han encontrado la fórmula.

La dirección es la siguiente: http://es.youtube.com/watch?v=Ce3k5uRkEPI

Ingredientes:

• 925 gramos de harina normal


• 15 gramos de levadura


• 725 gramos de agua


• 25 gramos de sal

Preparación:

Mezclamos todos los ingredientes en un bol de plástico(primero la levadura, luego la sal, la harina y finalmente el agua) y removemos bien con una cuchara de madera. No amasamos. Dejamos reposar la masa durante dos horas dentro del bol. La podemos cubrir un poco si queremos, pero procurando que no quede herméticamente cerrada.

Una vez han pasado las 2 horas podemos usar la masa para preparar el pan o los panecillos o la podemos dejar en la nevera (dura 15 días en buen estado).

Cuando vayamos a preparar el pan hay que procurar no amasarlo para no sacar el aire.

Si queremos preparar pan durante los siguientes días lo que debemos hacer es sacar la masa de la nevera, dejarla a temperatura ambiente 20 minutos y luego proceder a preparar el pan o los panecillos.

Recomiendan hacer una cruz encima del pan para que se expanda bien.

En la receta pone que no necesitan levado pero lo que hice fue preparar los panecillos y dejarlos el rato de precalentar el horno.

Hornear a 200º durante 45 minutos con un recipiente con agua dentro del horno (puede valer una cazuelita de barro como las de tapas).

Panecillos de viena

Esta receta tan genial es de mi compañera Joana Moll, profesora de catalán.

Espero que no le importe que haya publicado su receta pero están tan ricos que no pude resistirme.

Los he hecho segun sus indicaciones, y así lo explico.

Ingredientes:

• 1/2 kg. de harina
• 1 huevo
• 1 vaso de leche entera
• 50 gr. de azúcar
• 50 gr. de levadura fresca
• 1/2 vaso de aceite

Preparación:

En un bol vamos poniendo en este orden: el huevo, la leche tibia, el azúcar, la levadura fresca (la disolvemos bien) y el aceite. Luego vamos añadiendo la harina y amasamos bien. Dejamos reposar la masa hasta que doble su volumen.

Formamos los panecillos y volvemos a dejar reposar hasta que doblen su volumen.

Pincelarlos con huevo batido y hornear.

Pan relleno de jamón (thermomix)

Ingredientes:

Para la masa:

• 250 gr. de leche
• 50 gr de mantequilla
• 50 gr. de azúcar
• 30 gr. de levadura fresca prensada
• 1 cucharadita de sal
• 500 gr. de harina
• mantequilla para pincelar
• un huevo o leche para pincelar
  

Para el relleno:

• aceitunas
• alcaparras
• jamón serrano en lonchas finas

• jamón york

• pasas (yo no le puse)

Preparación:

Ponemos en el vaso de la thermomix : la leche, mantequilla, azúcar y la cucharadita de sal. Programamos 1 minuto - 40º - velocidad 2.

Añadimos la levadura y mezclamos 5 segundos a velocidad 3. A continuación añadimos la harina y programamos 20 segundos a velocidad 6 y luego 3 minutos a velocidad espiga.

Sacamos la masa y la dejamos reposar 5 minutos.

Estiramos la masa y la pincelamos con mantequilla.

Cubrirla con las lonchas de jamón serrano.

Encima colocamos las aceitunas, las alcaparras y el jamón york troceado.

También le podemos añadir pasas para un sabor agridulce, pero yo no las puse.

Enrollamos la masa.

Pincelar un lado con agua para poder sellarlo bien.

Hacer marcas encima del pan con un cúter o cuchillo muy afilado y dejamos reposar hasta que doble su tamaño.

Pincelarlo con huevo batido o leche y hornearlo a 190º durante 20-25 minutos aproximadamente.

Si es tan grande como el mio es fácil que la masa del interior quede un poco cruda. Casi al final de la cocción lo he cortado por la mitad y lo he horneado un ratito más así.

Panecillos de nueces

Esta receta es de Boston.

Ingredientes:

• 300 gr. de harina (preferiblemente harina de fuerza)
• 100 gr. de nueces (podemos añadir hasta 150 gr. si nos gustan con más sabor)
• 45 gr. de mantequilla (blanda)
• 25 gr. de levadura fresca
• 150 ml. de agua mineral
• 6 gr. de sal

Preparación:

Calentar el agua hasta que esté tibia (máximo 40º).

Disolver la levadura en el agua.

Poner la harina en bol, formar un volcan con la harina e ir añadiendo los ingredientes. El agua en el centro y vamos amasando bien. Debemos tener mucho cuidado con la sal, y no ponerla a la vez que la levadura. Yo la suelo añadir al final.

Una vez bien amasada, ponemos la masa en un bol y lo cubrimos con film transparente. Dejar levar hasta que doble el tamaño.

Una vez haya levado, desgasificar, es decir, volver a amasar para quitar el aire de la masa.

Formar bolitas y dejar levar otra vez sobre la bandeja de horno cubierta con un trapo limpio.

Hornear unos 15 minutos aproximadamente.

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Pan girasol

Este pan está hecho con una receta muy simple pero con esta forma queda muy vistoso.

Ingredientes:

• 400 gr. de harina


• 1 vaso de agua templada


• sal


• una nuez de levadura fresca


• 1 chorrito de aceite de oliva


• pipas de girasol peladas y sin sal

Preparación:

Poner la harina en un bol y formar un agujero en el medio donde añadiremos el agua templada y la levadura. Añadir también el chorrito de aceite y la sal y amasar hasta conseguir una masa homogénea y elástica. Dejar levar dentro de un bol tapado con film transparente hasta que doble el volumen.

Cuando la masa haya levado amasarla bien para quitarle todo el aire.

Con las 2/3 partes de la masa y con la ayuda de un rodillo formar un círculo.

Con un cúter o cuchillo bien afilado cortar la masa como en la foto

Doblar las puntas hacia la parte exterior

Y en el centro colocar una bola con el tercio de masa que nos ha sobrado

Dejar levar otra vez hasta que doble su volumen.

Pincelar el centro con huevo batido y espolvorear las pipas.

Cocer en el horno precalentado hasta que adquiera un color tostado.