sábado, 29 de enero de 2011

Habitas tiernas con jamón



Esta semana compré las primeras habas de la temporada. Normalmente las podemos encontrar desde febrero hasta mayo.
Las habas las podemos cocinar de mil maneras distintas, incluso hay personas que las comen crudas, sin cocinar.
Combinan bien con jamón, arroz, huevos (en tortilla), con pasta, con pescado y con multitud de verduras (cebolla, ajos tiernos, alcachofas, etc). También les van muy bien las hierbas aromáticas como el laurel o el tomillo.

Ingredientes:
  • habas tiernas
  • jamón serrano cortado a dados ( yo lo tenía ya cortado en lonchas)
  • cebolla
  • zumo de limón
  • aceite de oliva
  • una hoja de laurel
  • agua
  • sal

Preparación:

Sacamos las habas de la vaina y las cocemos durante 15-20 minutos (dependiendo del tamaño de las habas) en abundante agua, a la que habremos incorporado un poco de zumo de limón, el laurel y la sal.

Ponemos aceite de oliva en la sartén y una vez caliente añadiremos las cebollas finamente picadas y dejaremos pochar. Cuando la cebolla esté transparente, añadiremos los taquitos de jamón, removeremos bien y por último agregaremos las habas bien escurridas.
Dejaremos unos minutos más a fuego medio y serviremos calientes.


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