Pastel de espinacas y patatas (microondas)

Después de las vacaciones empezaremos con una receta sencilla, para no estresarnos ...

Es un pastel de espinacas y patatas , hecho en el microondas, que requiere poca elaboración pero tiene un buen resultado. La receta es de Lolian.

Ingredientes:

• 1 paquete de espinacas congeladas (400 gr.)
• 2 patatas medianas
• 4 huevos
• 1/2 vaso de leche
• chorizo troceado muy pequeño (es lo que he puesto porque no tenía otro embutido en casa) pero le podemos poner bacon, pechuga de pavo, jamón york, etc
• queso rallado (el que más nos guste, puede ser queso para pizza o cualquier otro)
• ajo en polvo
• aceite
• sal
• pan rallado

Preparación:

Descongelar las espinacas en el microondas durante 8 minutos a 900w en un bol tapado con film transparente apto para microondas previamente agujereado o con una de esas tapas de plástico aptas para microondas.

Sacar las espinacas y escurrirlas en un colador.
Trocear las patatas como si fueran para tortilla y ponerles un poco de agua, aceite de oliva y ajo en polvo. Tapar y cocer durante 6 minutos a máxima potencia. Sacar y añadirle el embutido (bacon, chorizo, etc) y cocer tapado un minuto y medio.
Sacar y añadirle las patatas bien escurridas. Tapar y cocer de nuevo durante otro minuto más.
Sacar y añadir sal y queso rallado (la cantidad de queso que queramos pero reservando un poco para luego espolvorear la superficie). Mezclar bien.
A parte batiremos los huevos con leche y les añadiremos sal. Mezclar con las espinacas.
Untar un molde para tartas (apto para microondas) y untarlo con mantequilla. Echamos la mezcla, alisamos y espolvoreamos un poco de pan rallado y queso.
Cocer al microondas durante 6 minutos a 640w (80% de potencia).
Al final de la cocción gratinamos durante unos minutos.