Pastelitos de coco y chocolate

Ví esta receta en el blog cocinando en mi isla amarilla, me gustó enseguida y no me ha defraudado. Están muy, muy ricos y no son nada empalagosos. Geniales para servir con un té o café.

Podéis ver un paso a paso de la receta pinchando aquí

Ingredientes para el bizcocho:

• 100 gr. de mantequilla (no margarina)
• 5 cucharadas rasas de azúcar
• 2 huevos grandes (o 3 medianos)
• 7 cucharadas rasas de harina
• 3 cucharaditas rasas de levadura en polvo
• 2 cucharadas de cacao en polvo
• 2 cucharadas de leche

Ingredientes para el glaseado y rebozado:

• 100 gr. de coco rallado (para rebozar)
• 100 gr. de chocolate negro
• 25 gr. de mantequilla
• 4 cucharadas de agua
• 3-4 cucharadas rasas de azúcar

Preparación del bizcocho:

Precalentamos el horno a 180º.

Forrar un molde rectangular que no sea muy grande con papel de hornear.

Batir la mantequilla (que esté blandita) con el azúcar con unas varillas manuales.

Añadimos los huevos y seguimos batiendo.

Mezclamos la harina, la levadura y el cacao en polvo en un plato y lo añadimos a la mezcla con el tamizador o con un colador. Volvemos a mezclar bien con las varillas.

Añadimos la leche y seguimos mezclando.

Verter la masa en el molde y horneamos durante 15-20 minutos. Vigilar bien el horno porque a lo mejor tarda menos y debe quedar muy blandito pero hecho por dentro. Haremos la prueba clavando un palillo y que salga limpio.

Dejamos que enfrie y luego lo cortamos en cuadraditos de 3-4 cms.

Mientras enfría prepararemos el glaseado.

Preparación del glaseado:

Ponemos el chocolate negro, la mantequilla, el agua y el azúcar en un cazo a fuego muy suave y removemos constantemente hasta que tengamos el chocolate derretido.

A continuación embadurnaremos los pastelitos con el glaseado. Para ello podemos introducirlos directamente en el cazo escurriendo el exceso de chocolate o podemos embadurnarlos con un pincel o cuchara.

Seguidamente los rebozaremos con coco rallado que habremos puesto en un plato.

Los colocamos en unos papelitos para magdalenas y los dejamos reposar varias horas antes de consumirlos.

Nota: cuando pongo una cucharada o cucharadita rasa es llena hasta la mitad, digamos "nivelada".