Garbanzos a la catalana

Esta receta del blog Cuinar és senzill me ha sorprendido gratamente. Al principio no veía muy claro lo de mezclar las uvas pasas con las legumbres en un plato de cuchara, pero el resultado ha sido muy bueno. Os lo recomiendo.

Ingredientes:

• 2 botes de garbanzos cocidos (yo he puesto garbanzos que me habían sobrado del caldo)
• 100 g. de pasas
• 2 huevos
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• 2 tomates maduros
• 25 g. de almendras tostadas (sin sal)
• perejil
• 1 cucharada sopera de harina
• 400 cc de agua con una pastilla de avecrem (si tenemos caldo mucho mejor)
• sal

Preparación:

Hervimos los huevos durante unos minutos y los reservamos. Limpiar las pasas y dejarlas en remojo durante 30 minutos.

Preparar una picada con el ajo, perejil y las almendras. Reservar.

Sofreimos con un poco de aceite la cebolla cortada muy fina y le añadimos los tomates cortados en dados. Cuando veamos que tiene un color rojizo y que el tomate se ha deshecho le añadimos una cucharada sopera de harina. Removemos un poco hasta que esté tostada. A continuación añadiremos el caldo y la picada que hemos preparado anteriormente. Si preferimos una salsa más fina podemos triturarlo un poco con la batidora en la misma olla.

Dejar cocer a fuego lento unos 10 minutos. Añadir los garbanzos y las pasas y dejar cocer 10 minutos más.

Antes de servir espolvorear con los huevos duros rallados por encima.