jueves, 20 de marzo de 2008

Enrolladitos azucarados


Esta receta es de una excelente cocinera sueca llamada Atina.

El nombre en Sueco es Sockerkringla. Socker = azucar y kringla es la forma que tiene.

Ingredientes:

  • 25 grs. levadura prensada

  • 125 grs. mantequilla o margarina

  • 200 ml. leche

  • 85 grs. azucar

  • 1 cda. azucar vainillada

  • 2 huevos

  • 550 gr. de harina

  • mantequilla deterrida para pintarlos y azúcar para espolvorear.

Preparación:

Thermomix:

Poner la mantequilla con la leche 3 min - 40º- vel. 1 . Luego añadir la levadura y mezclar unos segundo a velocidad 5. A continuación añadirle el azúcar y el azúcar vainillado, los huevos y la harina en dos veces. Primero se mezcla unos segundos a vel.5, despues de pone la otra mitad de harina y se vuelve a mezclar a vel.5 unos segundos más. A continuación se pone 3 min. en velocidad espiga. Dejar levar en el vaso hasta que la masa salga por el bocal.


Es una masa muy blanda y un poco dificil de manejar.

Sacar a la mesa de trabajo previamente enharinada y amasar de nuevo.

Darle forma y ponerlos en una bandeja del horno con papel vegetal.

Tapar con un trapo de cocina y deja levar hasta doblar el volumen.



Hornear en horno precalentado a 250º, 5 minutos aproximadamente.

Pinta los enrollados recien sacados del hornos y en caliente con la mantequilla derritida y espolvorear de azúcar. Dejar enfriar en una rejilla.

Modo tradicional:

Derritir la mantequilla en la vitro o en el microondas y añadirle la leche. Debe tener unos 37º, si hace falta calentarla un poquito y sino dejar que enfrie hasta alcanzar una temperatura adecuada. Desmenuzar la levadura y disolverla en la leche. Añadir los azúcares, los huevos y la harina y amasar hasta que sea una masa homogenea. Si la masa necesita más harina porque está demasiado pegajosa poner lo necesario, pero lo justo. Dejar levar hasta doblar volumen. Enharinar la mesa y sacar la masa. Volver a amasar unos minutos. Darle la forma y ponerlos en una bandeja con papel vegetal. Tapar con un trapo de cocina limpio y dejar que doble el volumen. Cocer en el horno precalentado a 250º durante 5 minutos.

Recien sacados y en caliente se pintan con la mantequilla derretida y se rebosan en azúcar.

Dejar enfriar sobre una rejilla.

Para darles forma: Partir la masa en 24 partes iguales. Hacer una tira que no sea muy gruesa de unos 30 cms.

Doblarlo y enrollarlo torciendo cada punta en distintas direcciones.



Y darle esta forma:


Así queda una vez horneado, pincelado con mantequilla y azucarado:



Mis libros de cocina

Shelfari: Book reviews on your book blog

Free Cursors