Arroz al estilo oriental

Ingredientes:

• 400 gr. de arroz basmati (100 gr. por persona)
• 100 gr. de calabacín
• 100 gr. de cebolla
• 100 gr. de berenjena pelada
• 100 gr. de calabaza
• 200 gr. de setas shiitake (secas o frescas)
• 3 huevos
• 2 cucharadas soperas de salsa de soja
• sal
• una cucharada y media de aceite de oliva
• 250 gr. de pechuga de pollo
• un pellizco de sésamo negro
• unas rodajas de guindilla (opcional, yo no se lo puse)

Preparación:

Si las setas shiitake que hemos encontrado en el mercado son secas, lo primero que deberemos hacer es hidratarlas en agua muy caliente durante un mínimo de 3 horas.

A continuación herviremos el arroz en abundante agua y sal. Cocerlo a fuego medio durante 10 minutos. Escurrir.

En una sartén sofreír las rodajas de guindilla (yo no se lo puse, ya tuve suficiente picante durante los días que pasé este verano en la India jajaja), en el mismo aceite sofreír el pollo cortado en tiritas. Retirar el pollo y añadir la calabaza cortada en dados y la cebolla cortada en media juliana. Añadir el calabacín cortado en dados y también la berenjena. Añadir la seta shiitake cortada en tiras. Remover bien y agregar el pollo que tenemos reservado y ya sofrito. Añadimos el arroz reservado y a continuación las dos cucharadas de salsa de soja. Luego añadimos los huevos, sin batir, y remover hasta que hayan cuajado. Espolvorear con sésamo negro, rectificar de sal si fuera necesario (cuidado con la sal, ya que la salsa de soja ya es muy salada por si sola) y servimos inmediatamente.

Nota: También podemos prepararlo para guarnición de carne (en este caso no le añadiremos las pechugas de pollo).