Galletas árabes

Hoy he preparado estas galletas con almendras que las había visto en varios blogs y las tenía en la lista de recetas pendientes.
Quedan crujientes por fuera y blanditas por dentro. El sabor es muy parecido a los amargos de almendra pero con un toque de agua de azahar y la textura y la forma craquelada recuerda mucho a las galletas blanco y negro.
Pero sin duda lo mejor que tienen es la rapidez con que se preparan, no llevan mantequilla, por lo que no se debe preparar la masa con antelación ni dejar reposar en el frigorífico.

Ingredientes:

• 300 g de almendra molida (yo la he molido en el momento, así los aromas son más intensos).
• 2 huevos
• 180 gr. de azúcar
• 1 cucharada de levadura
• 70 gr. de harina
• 1 cucharada sopera de agua de azahar.
• azúcar glass

Preparación:

Se mezcla la almendra con el azúcar, la levadura y la harina. Batimos los huevos como para tortilla y los añadimos a la mezcla junto con el agua de azahar.

Mezclamos bien y hacemos bolitas con la mano, las rebozamos por azúcar glass y las vamos colocando en una bandeja de horno un poco separadas.
Horneamos a 180 ªC durante unos 15 minutos. Estaran listas cuando hayan craquelado y se doren un poco.
Las sacamos del horno y las dejamos enfriar.
Resultan muy ligeras y el sabor del agua de azahar es muy suave pero le da un toque especial.