Bizcocho de zanahoria y nueces

Un bizcocho sin duda diferente, con un sabor especial.

Ingredientes:
(Usaremos como medida un vaso de los de agua)

• 5 huevos medianos
• 1 vaso de aceite de girasol (yo no tenía y le puse aceite de sésamo)
• 1 vaso de azúcar
• 2 vasos de harina
• 2 cucharadas de postre de canela (yo le puse 3, nos encanta la canela)
• 4 zanahorias ralladas
• 1 vaso de nueces picadas (no muy picadas, que se vean los trozos)
• un chorrito de zumo de manzana o licor de manzana sin alcohol
• 1 sobre de levadura en polvo

Preparación:

Precalentar el horno a 180º.

Mezclaremos en un bol los ingredientes secos (azúcar, canela y harina mezclada con el sobre de levadura). A continuación añadiremos los huevos (previamente batidos) , el aceite de girasol, las zanahorias ralladas, las nueces y el zumo de manzana. Mezclar bien con una espátula.

Verter la mezcla en un molde previamente untado con mantequilla o bien forrado con papel de horno.

Horneamos durante 50 minutos a 180º.